16秋福建师范大学《饭店管理概论》在线作业一16秋福建师范大学《饭店管理概论》在线作业一.docVIP

一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。） 1. 饭店目标管理的核心是（ ） . 制定 . 分解 . 实施 . 评价 标准答案： 2. （ ）是从外向内进行的，是以顾客的需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适销对路来满足顾客的需要以获得利润。 . 营销 . 促销 . 推销 . 分销 标准答案： 3. （ ）指每个产品线上的产品在使用功能、 生产条件、 销售渠道或其他方面的关联程度 . 产品组合的长度 . 产品组合的密度 . 产品组合的宽度 . 产品组合的广度 标准答案： 4. （ ）是饭店经营决策的基础和制定计划的依据，是饭店组织的重要手段和饭店控制的有效工具 . 物力资源 . 财力资源 . 信息资源 . 人力资源 标准答案： 5. （ ）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。 . 成本导向定价法 . 客户导向定价法 . 需求导向定价法 . 竞争导向定价法 标准答案： 6. （ ）是关系到饭店生死存亡的关键， 是饭店营销组合策略中最基本的策略。 . 产品策略 . 价格策略 . 营销渠道策略 . 促销方式 标准答案： 7. 现代饭店发展到第二阶段为（ ）年，由经验型管理走向科学管理，是我国现代旅游饭店大发展和体制改革深入进行的时期。 . 1978—1983 . 1984—1987年 . 1988年—1994年 . 1994年—至今 标准答案： 8. 饭店主管、领班属于饭店组织结构中的( 　)。 . 操作层 . 决策层 . 管理层 . 督导层 标准答案： 9. 以下不属于制定计划的原则的是（ ） . 科学性 . 实用性 . 实际性 . 灵活性 标准答案： 10. 不属于营销组合特点的是（ ） . 可控性 . 动态性 . 复杂性 . 综合性 标准答案： 11. （ ）主要是把管理部门分为传统的职能部门和为完成某项专门任务而由各职能部门派人参加联合组成的，并指派组长负责领导的专门小组，任务完成后，小组成员各自回到原来单位。 . 矩阵式组织结构 . 职能制 . 直线职能制 . 事业部制 标准答案： 12. （ ）是衡量饭店组织管理好坏的标准 . 评价饭店组织效能 . 计划职能的有效实施 . 合理的组织架构的设置 . 以上均是 标准答案： 13. 目前我国饭店普遍采用的组织结构形式是（ ） . 直线制 . 职能制 . 直线职能制 . 事业部制 标准答案： 14. 根据国际饭店建筑投资标准，中高档饭店每个标准间的建筑投资费及建筑面积分别为（ ） . ２－４万美元,２５平方米 . ４－６万美元,２５平方米 . ４－６万美元,36平方米 . 2－4万美元,36平方米 标准答案： 15. 我国的旅游饭店业集团化的进程可以追溯到（ ） . 20世纪80年代 . 20世纪70年代 . 20世纪90年代 . 以上均不对 标准答案： 二、多选题（共 20 道试题，共 40 分。） 1. 饭店目标管理的特征是（ ） . 实绩性 . 系统性 . 自觉性 . 统一性 标准答案： 2. 市场定位的原则（ ） . 宾客导向原则 . 差异化原则 . 灵活性原则 . 个性化原则 标准答案： 3. 饭店目标管理的评价步骤有( ) . 自我评价 . 民主评议 . 上级评定 . 总结 标准答案： 4. 关于饭店目标管理说法正确的是（ ） . 是饭店计划管理的重要内容 . 实施可从根本上调动饭店员工的积极性 . 提高饭店服务质量， . 可全面提高饭店的管理水平和经济效益 标准答案： 5. 制定计划的依据是( ) . 以市场为依据 . 以经济合同为依据 . 以饭店综合的接待能力为依据 . 以往的经营数据为依据 标准答案： 6. 饭店计划管理控制主要工作有（ ） . 明确标准 . 控制关键环节 . 反馈、 分析偏差 . 计划调整 标准答案： 7. 下列关于商务型饭店的消费者的特点描述正确的是（ ） . 以商务旅行者为主 . 大多是公费消费者 . 注重饭店的品位 . 对价格不太敏感 标准答案： 8. 饭店非正式组织的积极作用（ ） . 满足员工心理需要的作用 . 增进信息沟通的作用 . 推进正式组织的变革 . 促进组织稳定的作用 标准答案： 9. 下列对饭店产品的特点描述不正确的是（ ） . 注重营造氛围的产品 . 高消费的产品 . 产品的生产与消费非同时进行 . 产品质量具有稳定性 标准答案： 10. 下列哪些属于指挥职能的类型（ ） . 直意指挥 . 启发式指挥 . 归纳式指挥 .