第四节 糖类.docVIP

高一化学第四节 糖类【教学目标】： 掌握糖类、油脂和蛋白质的存在和应用 。 【教学方法】： 学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工，逐步形成独立思考的能力和提高自主学习化学的能力，在讨论与交流中与人合作的能力，培养团队精神。 【教学重点】糖类的应用 【教学过程】 [新课导入]我们上节课已经共同探讨了油脂的组成和性质，它有哪些重要的用途？ 糖类由C、H、O三种元素组成，而且它们的经验式大多符合通式CnH2nOn即Cm(H2O)n ，故亦称碳水化合物，是人体热能最主要的来源，它也是构成机体的成分之一并在多种生命过程中起重要作用。 图 糖是构成细胞的主要成分 单糖： 糖类的组成：由C、H、O三种元素组成. 糖类一般通式：Cn(H2O)m. 糖类物质也叫碳水化合物，但要注意：（1）在碳水化合物分子中，H和O并不 是以结合水的形式存在着；（2）并不是所有的分子中，H和O的原子个数比等于2:1；（3）有许多物质分子符合Cn(H2O)m通式，但不属于碳水化合物. 观察讨论 观察葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的颜色和状态。 实验1 分别取少量糖放入水中。观察它们在水中的溶解性。填表： 名称 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 颜色和状态 ? ? ? ? 水溶性 ? ? ? ? 讨论1 为什么人们曾把这些糖类化合物称为“碳水化合物”？ 淀粉和纤维素是否属于同分异构体？ 讨论2 能否说符合Cn(H2O)m的物质一定是糖？ 讨论3 葡萄糖和淀粉是如何检验的？ 葡萄糖的结构和性质 葡萄糖的分子式：C6H12O6 科学检验 实验2 在洁净的试管里加入2毫升10%的氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。 实验3 在洁净的试管里加入2毫升2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在温水浴里加热3~5分钟，观察并记录实验现象。 实验4 向实验1所得的淀粉溶液中，再加入2滴碘水，观察溶液颜色的变化。 性质： 氧化反应 银镜反应： CH2OH—(CHOH)4—CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH－ CH2OH—(CHOH)4—COO－ +NH4++2Ag↓+H2O+3NH3↑ 与Cu(OH)2反应： CH2OH—(CHOH)4—CHO+2Cu(OH)2 CH2OH—(CHOH)4—COOH+Cu2O↓+2H2O 强调：（1）银镜反应用作保温瓶胆上镀银. （2）与Cu(OH)2反应可用于检验是否患糖尿病. 葡萄糖的制法： (C6H10O5)n+nH2O 催化剂 nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 二、蔗糖的分子式和性质： 分子式：C12H22O11 结构中不含醛基. 性质：蔗糖不能发生银镜反应，不显还原性，是一种非还原性糖 科学探究 [过渡] 麦芽糖是蔗糖的同分异构体，淀粉和纤维素是天然的高分子化合物，它们都可以在一定的条件下水解生成葡萄糖，下面我们以淀粉水解为例，探究淀粉在一定条件下是否能够水解，以及验证淀粉水解的产物。 实验5 向大试管中加入4毫升淀粉溶液，再加入1毫升硫酸溶液，加热4~5分钟。得到溶液冷却后分装在两支试管中。在一支试管中加入2滴碘水；另一支试管中加入3毫升氢氧化钠中和，再加入含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。 讨论4 观察到什么现象？说明了什么？ 板书：将学生分组实验探究的结果列成表格，展开讨论交流 ? 加碘水 加新制的氢氧化铜悬浊液 探究讨论 1 ? ? ? 2 ? ? ? 3 ? ? ? 4 ? ? ? ? ? ? ? 讨论5 酸在淀粉水解中起什么作用？ 讨论6 为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧化钠中和？ 问题解决：1、现在农民收割以后，很多人都在田里把秸杆焚烧，这样既造成空气的污染，又造成很大的资源浪费，甚至造成公路的交通事故。请同学们帮助考虑一下如何能够合理的利用？ ①制沼气②制葡萄糖③制酒精④造纸⑤动物饲料（学生不太注意或懂得的建议开展社会调查） 2、如何清洗做过银镜反应的试管。 【开拓视野】 尿糖检测 随着社会与经济的发展，人们生活水平的不断提高，生活模式的现代化和社会人口老龄化，糖尿病的患病率明显上升，由此引起的各种并发症尤其是心血管疾病，已成为危害人体健康的重要原因之一。尿糖含量是糖尿病的重要表征之一。因此，尿糖的检测对加强糖尿病的预防、降低糖尿病的发病率和减小糖尿病