新奥尔良烤翅配方与做法.docVIP

新奥尔良--美国本土顶级美食的发源地，同时也是新饮食文化运动的发起者。它提倡的“重营养、用本地新鲜产品、少油脂重原味”等几项营养自然食物的指标，正是美国新饮食文化的精髓。??????新奥尔良系列产品自肯德基（KFC）引进中国后，深受中国消费者的青睐，特别是年轻人和小孩子，更是引领中国饮食文化的新消费理念。今天我们对烤鸡工艺与配方进行改良，尽心研制，终于实现了新奥尔良烤鸡的制作工艺的平民化，并保持了烤鸡烤香四溢，清爽不腻的地道新奥尔良风味，使得消费者可以很方便的食用这种风靡全球的美味。???? ?正宗奥尔良风味，独具奥尔良的甜香及辣香.表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；甜味适中，辣度为中高档辣度，非常适合于喜爱奥尔良风味的人群.?????有了新奥尔良烤鸡腌料，您不必再去拥挤、吵闹的肯德基啦！ 教您制作地道美食－－新奥尔良烤鸡翅做法如下： ? ? ? 原料：新奥尔良烤鸡腌料　50克 鸡翅　1250克? 配料：水（凉水 或冰水）100克 腌制比例：腌料：水：原料肉＝1：2：25 ? ? 第1步: 选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔或者用小刀划上几刀，以方便腌料腌入。每1250g翅中或翅根加入50g新奥尔良烤鸡腌料及100g冷水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀 第2步: 将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12~24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。 第3步: 将腌制好的翅根用烤箱烤制（如果拥有阿Sè独家的奥尔良烤鸡酱，那就请大家先将烤鸡酱根据自己的个人口味稀释，然后将他们刷在准备烧烤的鸡翅表面吧，可以不用糖水蜂蜜地，记得一定要稀释哦，否则味道就太重了），用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再刷一层糖水或者蜂蜜水用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。另外关于上色问题在这里再重申一下，需要在烤到最后五分钟的时候在鸡翅表面刷上烤鸡酱或者是蜂蜜水糖水，这样上色效果才会好，而且用微波炉制作的话上色效果和烤箱比起来是不理想的。 烤制时间和方式（烤箱）：翅中：5～8分钟?? 翅根：10～15分钟?鸡腿：20～30分钟? 整鸡：30～50分钟 如果是不带烧烤功能的微波炉，高火3~4分钟，请根据实际情况调整。 您还可以根据自己的想象，发挥自己的创意，做出独一无二的美味！做出好东西记得和大家一起分享哦！