高中生物专题四 酶的研究与应用人教版选修一.doc

专题四 酶的研究与应用 课题1 果胶酶在果汁生产中的应用 1．同一个体内的各类活细胞所含的酶 A．种类有差异，数量相同 B．种类有差异，数量不同 C．种类无差异，数量相同 D．种类无差异，数量不同 2．果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明 A．酶具有专一性 B．酶的成分是蛋白质 C．酶的活性受环境影响 D．该沉淀的是氨基酸 3．由下列何种生物生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一 A．植物 B．霉菌 C．酵母菌 D．细菌 4．下图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确反映温度、pH、时间和底物浓度 与酶反应速度关系的是 A．甲、乙、丙、丁 B．甲、甲、丙、丁 C．甲、丁、乙、丙 D．甲、甲、乙、丁 5．下列能表示酶活性高低的是 A．单位时间、单位体积内反应物的总量 B．一段时间后，一定体积内消耗的反应物的量 C．一段时间后生成物的总量 D．单位时间、单位体积内反应物的减少量或产物的增加量 6．下列不能产生果胶酶的是 A．植物 B．霉菌 C．酵母菌 D．放线菌 7．下列不属于果胶酶的是 A．多聚半乳糖醛酸酶 B．果胶分解酶 C．果胶酯酶 D．半乳糖醛酸酶 8．下列不能影响酶活性的是 A．温度 B．pH C．酶的抑制剂 D．酶的数量 9．下列能影响酶的活性，但不会使酶的分子结构遭到破坏的是 A．低温 B．高温 C．过酸 D．过碱 10．储存水果常常用低温条件下控制空气流动的方法，其目的是 A．抑制酶的活性和无氧呼吸 B．促进酶的活性和无氧呼吸 C．抑制酶的活性和有氧呼吸 D．促进酶的活性和有氧呼吸 11.下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是 12．活细胞内合成酶的原料是 A．脂肪酸 B．氨基酸 C．核苷酸 D．氨基酸和核苷酸 13．关于酶的叙述中，正确的是 A．酶只有在生物体内才能起催化作用 B．酶都有消化作用 C．调节新陈代谢的物质不一定是酶 D．酶都是在核糖体上合成的 14．在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min，其目的是 A．杀灭苹果匀浆中的微生物 B．果胶酶的最适温度为90℃，酶的活性最高 C．使苹果匀浆中的果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰 D．使果胶分解，从而提高出汁率 15．果胶酶常在0——4℃下保存。其原因是 A．此温度条件下，酶的活性最高 B．此温度条件下，酶变性失活 C．低温可降低酶的活性，但酶不变性失活 D．自然条件下，果胶酶常在0——4℃下发生催化作用 16．用纤维素酶处理生物的一种细胞后，外层结构无明显变化，但能进行光合作用。此生物为 A．酵母菌B．硝化细菌C．蓝藻D．水稻 17．在探究温度对酶活性的影响的实验中，下列操作中正确的是 A．将适量的苹果泥与果胶酶混合，放入不同温度下保温 B．将适量的苹果泥放在不同温度下保温，再加入果胶酶 C．将果胶酶放在不同温度下保温，再加入适量的苹果泥 D．将适量的苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，然后再将酶加入对应温度下的苹果泥中 18．在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法中，不正确的是 A．反应液的pH必须相同 B．底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多 C．应控制在适宜温度和pH条件下 D．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液 19．探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为 A．温度、酶活性、酶用量 B．苹果泥用量、pH、果汁量 C．反应时间、酶活性、酶用量 D．温度、pH、果胶酶用量 20．下列关于果汁生产工业的说法中错误的是 A．缓解产销矛盾 B．提高产品附加值 C．满足人们不同层次的要求 D．降低水果中农药污染对人体的危害 21．（多选）下列有关制作果汁的实验操作中，正确的是 A．用橙子做本课题实验，应去掉橙皮 B．用体积分数为0.1％的NaOH溶液和盐酸进行pH调节 C．为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物 D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中 22．（多选