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二十一世紀殺菌水：超微軟酸化水 ??????????????????????? 呂鋒洲教授編校/中山醫學大學講座教授 （一）超微軟酸化水的研發背景： 鹼性離子水生成器的時代：電解離子水生成器，是以電解的方式把自來水生成鹼性離子水和酸性離子水，為日本厚生省(衛生署)認可的醫療用物質生成器。鹼性離子水(pH 9-10)可作為腸胃內異常發酵，慢性下痢，制胃酸過多的飲用水。酸性離子水(pH 3-4)可作為收斂劑，供美容等外用。 ?酸強化水時代：強酸化電位水是日本「三蒲電子」公司的產品(但無專利)，是專注於研究殺菌力的功能。添加食鹽於電解器中即能產生pH 2.7以下之強酸性水。當初把強酸性離子水的殺菌能力和次亞氯酸鈉(蘇打)比較因其低濃度且具迅速殺菌力，故強酸化電位水被稱為「魔法水」，成為電視、報紙的話題。掀起機能水的旋風。可是，由於當時殺菌理論尚不明確，為追求高強性物質，所得的強酸化水會產生對人體有害的氯氣，誘發強度的金屬腐蝕，因此在保管管理上有死角。 ?超微軟酸化水時代：從日本機能水座談會(這是日本衛生署認可的財團法人機能水研究振興財團)，一年召開一次的研究報告會，獲知，「魔法水」(強酸化水)的殺菌力並非得自於氧化還原電位和強酸性，而是來自於有效游離氯的「次亞氯酸」(HOCl)。超微軟酸化水是以能分離出「次亞氯酸」最佳狀況的pH5.5為中心?? (pH 4.0-6.5)，由OMC開發出來的機能水(專利申請中)，它解決強酸化水所有缺點，成為新的機能水，廣被使用。 （二）超微軟酸化水的概念：? 1. 對身體無害的瞬間殺菌水： (1)殺菌是什麼???? 殺菌分為殺菌力和殺菌量。殺菌力是指殺菌速度，殺菌量是指濃度。有些藥劑的殺菌效率不佳，為提高殺菌力而必須增加不必要的濃度，因而增加殘留性，若長期殘留會對人體有害，絕對禁止使用。新的殺菌方向應為速度快、低濃度、無殘留性。 (2)超微軟酸化水為「次亞氯酸鈉」的進化形??? 目前，最常用的殺菌劑為次亞氯酸鈉具有有效游離氯的效果。但為強加殺菌力，有提高濃度的必要。濃度一提高，則有效游離氯(次亞氯酸HOCl)的產生率變差。會使殺菌力不佳的次亞氯酸離子(ClO-)的殘留量增加，為次亞氯酸(HOCl)的數十倍。超微軟酸化水和次亞氯酸(HOCl)的解離效率(生成效率)幾乎相近(100%)。在殺菌力的計算上，次亞氯酸鈉400ppm和超微軟酸化水80ppm能發揮同等的效果，事實上，約有50倍的殺菌力。??? 此外，在實用備製濃度上，只需次亞氯酸鈉的1/5-1/50以下就夠了。故稱「超微軟酸化水」為「對身體無害的瞬間殺菌水」。以往的消毒劑，有效果高、毒性強和安全性低的通病。最近成為話題的超微軟酸化水，具有效果高而且安全性高。其具備以往的消毒劑所沒有的特性近乎理想。超微軟酸化水並無強酸化水和臭氧中有效成分氣化和腐蝕的問題。處於理想的消毒劑領域中之最高位置即安全性高(毒性弱)，殺菌力強的位置。 (3)關於氯殺菌力的觀念?? 氯化合物為最常用的殺菌劑。如液體氯，漂白水等。溶於水時的反應是同樣的。換算氯的量以有效氯量表現。在水中加氯，產生化學反應，其中一部分解離，產生次亞氯酸(HOCl)和亞氯酸離子(COl-)。在pH 7時，添加的氯一半變成氯離子(Cl-，與海水的主要成分，氯離子相同，但無殺菌效力)無效化，剩下的一半全成為HOCl和ClO-各一半。HOCl和ClO-有殺菌作用，稱為「有效游離氯」。HOCl和ClO-的存在，隨著pH的變化，會產生很大的變化，其殺菌力也會有很大的不同。??? 而HOCl和ClO-雖然同為有效游離氯，但HOCl(次亞氯酸)的殺菌力為ClO-(次亞氯酸離子)的80倍。超微軟酸化水，是以HOCl的酸化水反應進行十分安全，具有強力殺菌效果，且應用範圍廣大的衛生水。由電解產生的超微軟酸化水，具有次亞氯酸鈉(蘇打)的50倍(最大值)程度的強力殺菌力，一開始反應就能瞬間殺菌，與次亞氯酸蘇打不同，是高效率，無浪費的殺菌效果，且無殘留性。超微軟酸化水的概念，即為對身體無害的瞬間殺菌水。 （三）強酸化水，超微軟酸化水與次亞氯酸鈉(蘇打)： ?1.強酸化水：由於pH低，容易氯化，經過半天時殺菌力減少，容易變成高濃度的氯氣，十分危險。此外，它具有強力的金屬腐蝕性。它容易氯化無法維持一定的濃度。具有次亞氯酸的殺菌力之實用平均值約20ppm，適合當農業殺菌水。 2. 超微軟酸化水：最能有效使用次亞氯酸的超微軟酸化水。含有50~80ppm濃度的次亞氯酸的超微軟酸化水，其殺菌力和殺菌量十分充足，殘留性也相當低。僅以次亞氯酸作為殺菌最理想，但因由製造困難不販賣。所以只有超微軟酸化水是最大能擁有次亞氯酸鈉(蘇打)的50倍殺菌力。 3.次亞氯酸鈉(蘇打)：通常200ppm的次亞氯酸鈉(蘇打)的殺菌力