实习报告,张读爽,200911074.doc

黑龙江大学实习报告 学院： 历史文化旅游学院 专业： 旅游管理 实习名称：专业实习 姓名： 张爽 学号： 200911074 报告成绩： 此部分填写实习报告正文，具体要求如下： 1.结合为期八周左右的旅游管理实习实践，撰写实习报告，字数要求：2500字以上，提交电子文档和打印稿，并形成院内文件存档。 2.实习报告中所得的数据、表格、图片等调整好格式，插入到报告中。 3.报告正文字体采用宋体、小四号字，行间距选择1.5倍行距。 实习报告撰写内容可参考如下格式： 一．前言： 2011年12月5日，我做为黑龙江大学旅游管理系的一名专升本学生，在我院的教学计划和教学安排指导下，踏上了寒假社会实践的旅程，对我个人来讲，虽然这次社会实践已经不是第一次，但我仍然对这次实习充满了热情和期待。我期待新的实习地点能为我带来新的社会经验和学习机会；我期待每一次的经历能为我带来新的体会和感触；我期待经过为期两个月的锻炼后一个更加成熟稳重、工作技巧更加熟练的自己。以下是我个人针对这次实习经历的整体总结。 二．实习地点：哈尔滨市报业大厦餐饮部门 哈尔滨市报业大厦位于哈尔滨市道里区友谊路399号，是哈尔滨的一家准四星级酒店，它开业于1999年，于2005年重新装修，楼高25层，共有客房60余套。它集餐饮、娱乐、住宿于一体，具有广阔的发展前景。 三．实习内容：餐饮部服务员 具体工作内容如下： 1.迎宾问候客人;当一切准备工作就绪后，要在开餐前的10分钟站在餐厅的门口迎接宾客的到来。 2.拉椅让座：当客人进入餐厅后，要主动为客人拉椅让座，尤其是女士和贵宾，有小孩的，要主动询问是否需要婴儿椅。 3.派送餐巾：将折叠好的餐巾纸用餐巾托装好放在客人的左手边，并说：“对不起，打扰一下、、、请用餐巾。“ 4.服务茶水：将口布这成正方形放在骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣在壶把上，其他四指接与骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶水并说“对不起打扰一下、、、请用茶”。 5.呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交与主人，想客人推荐特色菜和当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士推荐软饮料。 6.下点菜单及酒水单：将客人所点的酒水菜品分别开在点菜单上，一式四联，一联交给厨房，一联交给前台，一联交给传菜，一联自己保留。 7.服务酒水：按照主次顺序为客人倒酒，倒酒的时候酒瓶要留有余底，不可全部倒完。 8.上菜服务：上菜时要在客人比较稀疏的地方上菜，每次在菜品上出后要报一下菜名，当菜品全部上齐时，要说明一下，“您的菜已经全部上齐了，请慢用。” 9.餐间服务：要及时更换烟缸，及时续倒茶水，及时更换骨碟，及时续倒酒水。 10.结账：集团内部高层可到前台签单，正常客人结账要到前台拿账单，注意不要当着众人的面大声报价格。 11.拉椅送客：客人要起身离开时，要马上为女士和贵宾拉椅子，然后到餐厅门口送客并感谢客人的光临。 12.餐后整理工作：规整座椅，清洁卫生，收台面和垃圾，将脏的餐具送往洗碗间，收掉玻璃转盘和脏台布。 四．实习中发现的问题及解决对策及建议： 我们都知道，在酒店里工作，你的外语能力很重要。但是，如果外国人来了，你脑子里有英语，嘴上却说不出也是不行的，所以英语的口语更为重要。在我实习的这段日子里，我就发现了这个酒店最大的问题就是员工的英语水平普遍不高，不能够为外国客人提供快捷的服务。 对此，我提几点解决措施和个人意见。 一方面我建议酒店的管理层能够重视起这一问题，开展一些员工培训活动，定时的将各个部门的员工集中到一起进行英语知识的普及传播，也可以采取一些鼓励措施和奖励政策，对取得进步快的员工予以精神上或者是物质上的奖励，以带动大家学习英语的热情，提高员工学习英语的兴趣。 另一方面我建议酒店在人才招聘的过程中，应当适当加入和提高对英语水平的要求，多多吸收具备英语素质的人才，这样才能为酒店的运营注入生命力。 五．实习体会： 为期两个月的实习已经圆满地画上了句号，通过这两个月时间的实习，我得到了全面的锻炼。 首先，在实习的过程中，我提高了自己的独立生活能力，因为在工作期间，我脱离了家庭和学校的庇护，没有同学和好朋友的陪伴，独自一人在酒店里工作和生活，上班期间我要照顾顾客的需求，下班期间我要照顾自己的起居生活，现在的我已经明显地感觉到自己比以前要独立很多也懂事了很多，我不仅能体会父母赚钱的辛苦，也能理解那些身处异乡的打工者们的不易，我觉得所有的劳动者都应该得到社会更多的理解和尊重。 其次，在实习的过程中，我也锻炼了自己将专业知识运用到社会实践上的动手和动脑的能力，为我以后正式踏入社会又一次奠定了扎实的基础。我们都知道，在学校里学习专业知识十分重要，专业知识是我们个人能力的重要组成部分，我们要想在将来的工作中有所作为，就必须