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12/1?苦瓜菊花猪瘦肉汤 冷空气稍到即逝，今日的气温又回升了，这种天气易诱发高血压、中风等，亦易风热赤眼。苦瓜菊花猪瘦肉汤对预防高血压、高血脂、中风等有效。尤其是此汤有消燥解毒、清热明目的功效，对这段时期因燥热、失眠引起的视目蒙眬、风热赤眼等十分有效。汤中苦瓜功能涤热、明目、解毒，《泉卅本草》说它“主治烦热消渴引饮，风热赤眼”；菊花性凉味甘、苦，功能清头目、疏风热，《本草拾遗》说它“专入阳分，治诸风头眩”。? 　　材料：苦瓜600克、新鲜菊花2朵、猪瘦肉400克、生姜2~3片。? 　　烹制：菊花用淡盐水洗净，再用清水浸片刻；苦瓜洗净，去核，切为厚片；猪瘦肉洗净，切为片状。先把生姜放进瓦煲内，加入8碗水，武火煲沸后，放进苦瓜瘦肉，改为中火煲2个小时，再放入菊花，稍滚，调入适量食盐和生油便可。推荐人：广东省中医院药师佘自强 12/2??剑花马蹄白鳝汤 因肺经燥热所致的痰少咳嗽，多见于秋燥时节，此时的汤水宜清热痰、润肺燥。剑花马蹄煲白鳝汤便有此功效。剑花，广州人称之为霸王花，为肇庆的名产，性凉味甘，入肺、胃经，功能清热痰，除积热，《岭南采药录》说它“止气痛，理痰火咳嗽”，对肺胃积热特别有效；白鳝性温味甘，有滋阴补肺的作用，其味鲜美可口，药用、食用俱佳；马蹄为广州泮塘五秀，可果可蔬，有清热生津、凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的作用。? 　　材料：剑花150克、马蹄250克、白鳝500克、猪瘦肉150克、蜜枣3个、生姜2~3片。? 　　烹制：剑花洗净，稍浸泡；马蹄洗净，削去皮；蜜枣洗净，浸泡去核；白鳝去内脏，洗净黏液，下油镬煎至两边稍微黄；猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。推荐人：广东省中医 12/3??西洋菜猪(月展)汤 西洋菜为应时的蔬菜，它具清肺热、润肺燥的功效，所以广东人在秋末冬初常用它煲汤以清燥热、润肺气。用它配以中药南杏、北杏煲猪(月展)，其汤味清润可口，除有润肺燥的作用外还能补脾胃，正是时下的家庭靓汤。汤中的南杏有润大肠、润肺、止咳的功效；而北杏则有止咳、祛痰的功效；罗汉果有清肺滋肠、生津之功；猪(月展)肉能补肌润燥。合而为汤，润燥下气、养肺健胃。? 　　材料：西洋菜600克、南杏10克、北杏10克、罗汉果半个、猪(月展)肉500克、生姜2~3片。? 　　烹制：西洋菜洗净；南杏、北杏、罗汉果洗净，稍浸泡；猪(月展)肉洗净，整块不必刀切；然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许生油，稍滚片刻便可。此量可供3~4人用，猪(月展)肉可捞起，切为块状，拌酱油供佐餐用。推荐人：广东省中医院药师自强 12/4??花生枝竹鱼头汤 秋末冬初的家庭养生汤品除了以清燥润肺为主之外，还宜适当清补脾胃、益气养血，花生枝竹煲大鱼头则是属于清补脾胃这一类汤品。花生为全世界公认的植物性高营养食品，称为“长生果”、“植物肉”，中医认为它具有醒脾开胃、理气补血、润肺利水和健肠抗衰的作用；枝竹为干制豆制品，性平味甘，为豆浆中的精髓之物，颐养功能广泛，几乎适宜于一切人食用，广州人常用之作煲汤的辅料，使汤水能润肺养阴外，还有绵滑清润的作用；大鱼头则有补虚弱、暖脾胃、益筋骨、祛风寒、缓眩晕的功能。? 　　材料：花生肉150克、枝竹75克、红枣8人、大鱼头1个、猪瘦肉150克、生姜2~3片。? 　　烹制：花生洗净，浸泡半小时；枝竹洗净，浸泡至软，切为段状；红枣洗净，浸泡去核；大鱼头洗净，切开两边，下油镬慢火煎至微黄；猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后改文煲2个小时，调入适量食盐和生油便可。 12/5??三雪蚌花瘦肉汤 所谓“三雪”，指雪梨、雪耳、雪蛤膏，适合秋燥时用于养颜润肤。以之配伍蚌花煲猪瘦肉汤是清补与滋补并用，养颜与润肺兼有的秋冬干燥时的理想汤品，特别适用于各年龄阶段的女士和中年男士，宜每周1~2次。同时它还有化痰止咳的功效，可用于燥热伤肺，症见咽干痰黄稠或干咳无痰；或肺阴不足，阴虚火旺之久咳痰红；对淋巴结炎也有辅助治疗作用。? 　　材料：雪梨4个、雪耳60克、雪蛤膏（中药店有售）、蚌花60克、猪瘦肉300克。? 　　烹制：雪蛤膏放进清水中浸泡5个小时发至白色，拣挑去杂质，洗净，置沸水中煮3~5分钟，捞起沥干水；雪耳洗净，摘开小朵，浸泡；雪梨洗净，连皮切为4块，去芯；蚌花洗净；猪瘦肉洗净，可切为块状。雪梨、雪耳、蚌花、猪瘦肉放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后改文火煲1个小时，放进雪蛤膏，再煲1个小时，调入适量的食盐与少许生油便可。此量可供2~3人用。? 1