生物化学 维生素化学课件.ppt

第三章 维生素和辅酶 【授课学时】 2学时 【教学要求】 （1）了解和掌握一些主要的水溶性维生素的名称、结 构、生理作用和它们的辅酶形式。 （2）了解4种脂溶性维生素的生理作用 （3）熟记各种维生素的化学本质、主要生理功能和发 挥活性的形式，举出相应缺乏病。 第三章 维生素和辅酶 【教学内容】 （1）叙述维生素的定义、分类。 （2）、叙述B族维生素与辅酶的关系。辅酶形式（NAD＋、NADP＋，FAD、FMN，辅酶A，硫胺素焦磷酸，磷酸吡哆醛，生物素，四氢叶酸，维生素B12，硫辛酸） （3）4种脂溶性维生素的结构和生理功能（维生素A、D、E、K） 【教学重点、难点】 （1）B族维生素与辅酶的关系。 （2）各种维生素的生理功能和发挥活性的形式，以及缺乏所导致的疾病。 第三章 维生素和辅酶 第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素与辅酶 第一节 概述 一、维生素的概念 二、维生素的分类及命名 一、维生素（Vitamin）概念 维生素是维持机体正常代谢所必需的，但机体内不能合成或合成量不足，必须靠食物供给的一类营养素。 特 点 1、既不是结构物质，也不是能量物质。 2、一般作为辅酶（或辅酶的主要成分）起作用，调节新 陈代谢。 3、体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取。4、需要量很少。缺乏或过多都会引起代谢失调。 维生素的生理功能 维生素即是基础物质，也是能源物质； 维生素能调节机体酶活性，对机体生长、代谢调节起重要作用。 第一节 概述 一、维生素（Vitamin）概念 二、维生素分类及其命名 维生素缺乏的原因 供给量不足、吸收障碍、需要量增加、药物引起维生素缺乏。 二．维生素的分类及命名 目前，无统一标准。 按 英文名称 其化学性质 生理功能 数字序号 第三章 维生素和辅酶 第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素与辅酶 第三节 脂溶性维生素 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 第二节 脂溶性维生素 一、维生素A和胡萝卜素 化学名称：视黄醇 1、结构 环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A2 2、维生素A的来源 肝脏、乳制品、蛋黄 胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米 β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成A。 β-胡萝卜素 转化成二个维生素A（一切有色蔬菜） 3、功能 合成视紫红质，与暗处视物有关。 缺乏症：夜盲症、干眼病；上皮组织角化；生长发育受阻。若过量，会伤肝脏。 活性形式：11-顺式视黄醛 视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。 11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆锥细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。 当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A，每日补充量1 mg。 二、维生素D 1、结构 固醇衍生物 D3：胆钙化固醇（动物） D2：麦角钙化固醇（植物） 植物体内只有维生素D2原，没有维生素D 2、来源 （1）D3来源 ：鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等 （2）D原转化 酵母、真菌、植物中： 麦角固醇（D2原）?维生素D2 （麦角钙化固醇） 动物体内： 胆固醇?7一脱氢胆固醇（D3原） ? 维生素D3 （胆钙化固醇） 3、功能 与固醇类激素合成有关。 与降钙素、甲状旁腺素一起调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平。促进骨骼正常发育。 D3：提高血钙、血磷水平，促进新骨的生成与钙化。 缺乏症：软骨症、佝偻症等。 活性形式：1，25一二羟基胆钙固醇。 维生素D3 （胆钙化固醇）→25-羟基胆钙固醇（肝脏）→1，25一二羟基胆钙固醇（肾脏） 促进小肠Ca2+的吸收、运输；促进骨骼中Ca2+的沉积；促进肾小管对钙磷的重吸收 三、维生素E 化学名称：生育酚，共有8种，直接具有活性。 1、结构 苯骈二氢吡喃的衍生物 维生素E 2、来源：植物油：麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛奶、水果等。 3、功能 机理：抗氧剂，清除氧自由基，对抗生物膜中不饱和脂肪酸的过氧化，保护生物膜的结构与功能 生理功能：（1）抗器质性生殖不育；（2）促进血红素合成，延长红细胞寿命，防止非缺铁性贫血 缺乏症：（1）器质性生殖不育 （2）红细胞减少，贫血 四、维生素K 1、结构 2-甲基-1、4-萘醌的衍生物 维生素K 2、来源 以植物油为主