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【2015上海大师杯赛】2015年上海大师杯总结 2015年上海大师杯总结 (转 载于:www.zaIdian.cOM 在 点 网) 大师杯实习的日子结束了，这次大师杯实习也是我的一次比较专业的实习。总的来说，在这些日子里自己确实学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与客人打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。 一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的最大体会是在与人的交流上。这让我学到了很多，得到了很多。在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。 这次期待已久的大师杯，我很荣幸获得了负责服务空中包厢同学的工作，同时在包厢中服务客人。上班的第一天也就是培训的当天我们被服务我们的希尔顿酒店经理TOM召集到一 个房间内对我们进行相关服务细节的讲解，同时给我们发放客人用餐所用的叉子，勺子，干草，以及对待难缠客人的处理方法与表现态度。这次我们学校的同学有25个在空中包厢服务客人的，1班同学占据一半，2班和3班各占一半吧！空中包厢的服务更加重要，为什么这样说呢！是因为空中包厢的客人都是这次大师杯的赞助商，所以说很重要，同学们的身心压力非常大，比如说：这次大师杯的最大赞助商7号劳力士包厢、最烦的22号喜力包厢、令国人骄傲的华为公司30号包厢，这2个包厢的可热很难缠，要求也比较多，服务这2个包厢的同学就相对辛苦些。而比如另一些包厢：17号的澳新银行、18号的奔驰公司、19号的红银、20号的SAP，这些包厢都是英文相对好一点的同学去担任的。其他的包厢都是大同小异，工作量差不多。最最烦人的包厢就是22号的喜力包厢。 为什么我会说最烦的包厢就是喜力包厢，因为本人也在这个包厢服务过2天，虽然得到过包厢负责人的赞许，不过在这里我也还是会抱怨几句。具体里面是什么情况听我慢慢道来。这个包厢是由一位1班同学照看的，里面有负责人2名，瓶酒妹2名（每30分钟换班一次），加上我们同学总共5名。照这样看，有人说一个包厢4人服务肯定够了，道理是这样，但是实际情况却是相差甚远。我为什么会这样说，是因为喜力包厢有几个烦人的规定。 1、凡是进本包厢的客人全部喝瓶酒，2、包厢内只容许用本公司自带的啤酒杯，3、进本包厢的客人，不管喝与不喝瓶酒，必须 每人倒一瓶，4、喜力包厢的客人每天都有20人以上。以上所说的规定就造成一下的几种现象，服务员要不停的洗瓶酒杯，服务员要不停的收垃圾、不停的倒垃圾，最后都会出现这种情况，一个茶水间的垃圾桶被22号一个包厢填满了，真是无语了。 你们一定会很想知道我们每天在包厢里都做些什么吧！我们25个包厢共用4个茶水间，每个茶水间配有4个水壶和一个清洗希尔顿的酒杯、叠子的阿姨，其中一个水壶放红茶，一个放绿茶，2个水壶放有热白开水，以