嘉荣超市商品损耗控制20111221.pptVIP

商品损耗控制 主管助理助飞班 晋入主管岗位，在损耗控制认识上要有哪些转变…? 如何培养诚信…? 目前我司损耗产生的主要原因是什么，该怎样控制…? 前言 新形势下的压力与挑战 三年规划与发展前景 利润考核 晋入主管岗位，在损耗控制认识上要有哪些转变…? 意识 （全局、防损、成本） 责任 (检查、审核) 重视度 （意义、现场管理、检查） 核心认识 （人人都防损、天天高标准） 如何培养诚信…? 反腐倡廉 文化 风俗、习惯 企业文化 团队成员共享并传承给新员工的一套观念。包含价值观、共同愿景、使命、思维方式及认可的道德观念、行为准则。 自律 公平 鼓励 严格 教育（培训、引导、宣传） 发展 感应 心理 意识 目前我司商品损耗产生的主要原因是什么，该怎样控制…? 一、2010年公司营运盘点损耗状况 1、目标商品？ 控制方法： 进、销、存、调、耗控制 现场管理 （陈列、定岗、台帐） 信息掌握 （盘点） 差异分析 （真实性、准确性） 责任承担 角色: 管理 制度 培训 检查 漏洞 整改 协调 沟通 建议 执行 控制重点 防盗 大宗 验码 收银防损 出口查核 2、盘点控制 目的 要求 现状（误区） 领导架子：只安排，不检查 老板角色：只关心结果，不注重过程 惰性思想：怕麻烦，分析随意 把工作当任务：有分析整改，无执行落实 控制方法与重点 培训（前、后） 前期准备与检查 过程巡查与监督 总结与奖惩 3、商品流通过程控制 赠品管理 标签、数量、派送方式、商赠转换 清场退货 转库、退货检查、库存处理 单据管理 价格标志管理 价格签/吊牌/POP、调价、 仓库管理 索赔商品管理 孤儿商品、破损商品、安全、保质期、 案例一、接受检查 案例二、索赔仓管理 联营专柜管理（商品、价格） 4、库存损耗控制 种类、危害、原因 负库存 高库存 低库存 零库存 控制方法 合理的销售预估及订货数量控制 营销方案调整 商品信息管理 库存更正 二、生鲜损耗控制 超市化生鲜经营的优势 消费信任度 产品集成化 超市化生鲜经营的意义 吸引客流 生产效益 超市化生鲜经营的趋势 产销直接化、专业化 我司生鲜经营现状 利润较低 品质、价格优势不明显 专业度有差距 特色优势在加强 控制重点 收货标准（把好品质关） 保质期检查（保证食品安全） 储存/养殖 加工 调拨 计价 订货控制 出清 报损 三、危机管理 危害 种类 控制 处理程序（危机手册）宣传 演练 安检 制度 处理要求 先与后 快、无后患 果断、全局意识 法制意识 请示汇报 总结教训 四、其它损耗 资源 （人、财、物） 工程 采购 形象（服务） 结束语： 损耗控制实质就是一个不断总结、提升利润的循环过程，涵盖了日常管理、操作规范，商品进、销、存、调、退、换等全过程。 谢谢!