定稿 3.4生的食物和熟的食物.ppt

温馨提示 1、观察要仔细，组长做好分工； 2、边研究边完成报告单如果还有其他方法可以自行增加； 3、组内小声交流，注意桌面卫生 温馨提示 寄生在肉类等食品中的寄生虫绝大多数是肉眼看不到的，避免食用到含寄生虫的食物须遵循两个原则：一是较生僻的食物不吃或少吃；二是只吃“熟食”。特别是肉类等动物性食物，建议热加工至熟透再食用，生吃、加工至半生不熟都是存在安全隐患的做法。生鱼片等生食是否能够食用取决于其养殖环境和加工过程是否安全、达标。 发芽的马铃薯为什么不宜吃？ 　　　马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡.  哪些可以生吃？哪些必须熟吃？ 熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，特别是所含的淀粉，它在加热后更容易被人体所吸收 把马铃薯烧熟了吃有哪些好处？ 观察生鸡肉的特征 观察熟鸡肉的变化 鸡肉加热实验材料 正确使用酒精灯： 1、打开 2、点燃 3、加热 4、熄灭 轻拿轻放 温馨提示： （1）实验过程中注意安全，别烫着。 （鸡肉加入三分钟既可，观察熟鸡肉前，要把酒精灯熄灭。） （2）分工合作，一位同学煮鸡肉，另外几位同学在鸡肉煮熟前仔细观察生鸡 肉，请记录员及时做好记录。 （3）组内交流请小声。 （4）观察实验完毕，安静等待小组汇报。 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 马铃薯发芽了