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新县优质高产茶园管理技术 新县原种场 胡臣学 一、优质高产的目标 优质是指茶叶品质好，外形、滋味好，香气高、持久。品质在同类茶中居中等以上；高产就是平均亩产在全国处于先进水平。我毛尖产量平均5075kg/亩，三级以上茶占70%以上。 二、茶园高产优质因子的构成 茶园优质高产的因子很多，高产与优质是矛盾的两个方面，高产优质茶园即在产量上要求单位面积上有一定芽叶数量和重量达到一定指标。这不仅取决于茶树本身生物学特性，而且与茶树在土地上的几何分布以及土壤、气候、耕作、修剪、病虫害防治等因素有密切关系。归纳起来，就是要求茶树新梢生长具有多、重、早、快、长、嫩的特点。 多：就是单位面积的芽头数多； 重：就是百芽重高； 早：发芽早，开采期早； 快：发芽快，芽叶轮次多； 长：芽叶节间长； 嫩：芽叶持嫩性强，也指采摘及时。 芽叶多而重是高产中心，是争取的目的，多、早、重、快、长是高产的必要手段；嫩是优质的前提，六个字是相互关联的，多而不重，重而不多都难实现高产；多而重但不嫩势必影响优质。就栽培而言，只要根据茶树的生长特性和规律，以及新梢生长过程中六个字的辩证关系，通过栽培措施就能不断调节茶树的旺盛生长，进而实现优质、高产、稳产。 （一）茶树修剪 在茶树的生长发育过程中，营养生长与生殖生长、地上部与地下部、主枝与侧枝的生长等，都有相互促进、相互制约的关系。如幼年阶段营养生长十分繁茂，主要矛盾是主枝顶芽生长占优势，抑制着腋芽生育与侧枝的分生发展，但栽培茶树要求培育成强壮的骨干枝，分枝层次多，树冠面广，芽密芽壮的丰产结构。在青、壮年采叶阶段，栽培的任务在于持续高产优质，为此，要与逐渐衰退的现象作斗争，不断促进茶树新陈代谢，复壮树势，延长丰产期。除了加强肥培管理与合理采摘外，还需要正确运用修剪技术。因此，茶树修剪是茶园管理中对茶树本身管理的重要内容，这种管理主要是对茶树本身给予相应的刺激的一种手段。以刺激这一“外因”对茶树生理“内因”起作用，使茶树朝着人们所需要的方向发展。它的良好作用，可概括为：构成良好的树冠；更新复壮，促进新梢生长；调节光照条件；除去病虫枝叶，以及调节地上部和地下部的生长。其科学原理主要有下列几点： 1、抑制顶端生长优势：茶树在自然生长情况下，幼年期会出现主枝和顶芽迅速向上生长。较侧枝、腋芽有明显生长优势，称顶端生长优势。当剪去主枝、顶芽后，破除了旧的关系，生长激素重新分配，便可解除顶端优势，促进其他侧枝的生长和腋芽的萌发。 2、打破地上部与地下部生长相对平衡的关系：茶树在生长发育过程中，地上部与地下部受各种因子的影响，表现出保持一定的生长相对平衡状态，因为各部分是彼此联系、相互制约的，修剪后可以打破这种平衡状态，促使另一部分枝叶生长旺盛，还可以促进根系生长，在两者互相作用下“根深叶茂”。 ?3、改变碳氮比率：茶树体内的碳氮元素不仅是生育必需的物质，而且碳氮含量比例，又左右着生殖生长与营养生长，一般是碳的含量大，生殖生长占优势。反之，氮素过多，营养生长占优势。茶树枝梢若长期不剪除，枝梢老化，碳水化合物增加，氮素含量下降。即碳氮比值大，生机衰退，当剪去这部分枝梢，碳氮比变小，就有利于营养生长。萌发新的枝条。 以上几点是互相联系的，同时，只有在肥、水充足的条件下，修剪才能显示出良好的效果。 茶树修剪方法主要有幼龄茶树的定型修剪、成龄茶树的轻修剪与深修剪，衰老茶树的重修剪与台刈等。 1、定型修剪 从幼苗种植后，经多次剪采培育，使茶树具有理想的高幅度和分枝结构树冠形状，称为定型。幼年茶树定型修剪的目的，是根据茶树幼年期生长规律，采取积极的技术措施，加强骨干枝的培育，促进其营养生长，增加有效分枝数，为培养广阔的树冠和强壮树势，奠定基础。定型修剪分3次进行，具体方法如下： （1）第一次定型修剪 当移栽茶苗高达30cm以上，茎粗3mm以上时，在离地面1520cm处留12个较强分枝，剪去顶端新梢。凡不符合第一次定型修剪标准的茶苗，待次年，高度粗度达标准后再剪。修剪工具宜用锋利的整枝剪逐株修剪，只剪主枝，不剪侧枝，剪口要平滑，剪后留柄宜短。 图为第一次定型修剪 （2）第二次定型修剪 一般在上次修剪后一年进行。用整枝剪在第一次定型修剪的剪口上提高1520cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为3040cm。修剪时注意剪去内侧芽，保留外侧芽，以促使茶树向外分枝伸展，同时剪去根颈处的下垂枝及弱小分枝。若茶苗生长旺盛，只要苗高达到修剪标准，即可提前进行，若茶苗高度不够标准，应推迟修剪。 　　 图为第二次定型修剪 图为第三次定型修剪 （3）第三次定型修剪 一般在第二次定型修剪一年后进行，若茶苗生长旺盛也可提前。用篱剪在第二次剪口上提高1015cm，即离地面4055cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬