套袋对库尔勒香梨果实糖酸组分与香气成分的影响.docVIP

园 艺 学 报 2014，41（7）：1443–1450 http: // www. ahs. ac. cn Acta Horticulturae Sinica E-mail: yuanyixuebao@126.com 收稿日期：2014–02–20；修回日期：2014–06–09 基金项目：国家自然科学基金项目 * 通信作者 Author for correspondence（E-mail：slzhang@；zhp_agr@） 套袋对‘库尔勒香梨’果实糖酸组分与香气成分 的影响 李芳芳1，张虎平1,2,*，何子顺3，陶书田1，李 格2，张绍铃1,* （1南京农业大学园艺学院，梨工程技术研究中心，南京 210095；2石河子大学农学院园艺系，新疆石河子 832003； 3库尔勒市香梨研究中心，新疆库尔勒 841000） 摘 要：以不套袋‘库尔勒香梨’（ Pyrus sinkiangensis Yü‘Korla Xiangli’）果实为对照，采用高效液 相色谱（HPLC）技术、顶空固相微萃取（HS–SPME）结合气相色谱—质谱（GC–MS）联用技术，分 析了套紫色塑料膜袋和单层白色纸袋（NK-15小林袋）对果实可溶性糖、有机酸和香气物质的影响。结 果表明：（1）果实套紫色塑料膜袋后糖组分含量没有显著变化，套单层白色纸袋后蔗糖和山梨醇含量显 著减少（ P 0.05），而葡萄糖和果糖含量变化不显著；（2）果实套紫色塑料膜袋后苹果酸含量显著减少（ P 0.05），套单层白色纸袋后柠檬酸含量显著升高（ P 0.05），而莽草酸、草酸和奎尼酸含量在各处理间没 有显著变化；（3）不同处理之间香气物质组成和含量差异较大，套袋果实香气物质总含量低于对照，种 类有所减少，特别是“果香型”的酯类化合物明显受到抑制。研究认为，套袋不利于果实整体风味的形 成，但紫色塑料膜袋对果实风味物质的负面影响比单层白色纸袋小，结合成本、工效等因素考虑，建议 在香梨套袋栽培中优先选择紫色塑料膜袋。 关键词：梨；套袋；可溶性糖；有机酸；香气 中图分类号：S 661.2 文献标志码：A 文章编号：0513-353X（2014）07-1443-08 Effects of Bagging on Soluble Sugars，Organic Acids，and Aroma Compounds in Pyrus sinkiangensis ‘Korla Xiangli’Fruit LI Fang-fang1，ZHANG Hu-ping1,2,*，HE Zi-shun3，TAO Shu-tian1，LI Ge2，and ZHANG Shao-ling1,* （1 Centre of Pear Engineering Technology Research ， College of Horticulture ， Nanjing Agricultural University ， Nanjing 210095， China ；2 Department of Horticulture ， College of Agriculture ， Shihezi University ， Shihezi ， Xinjiang 832003， China ；3 Research Center of Korla Fragrant Pear of Korla City ， Korla ， Xinjiang 841000， China ） Abstract：Bagging is an effective method of improving fruit quality in fruit production and has been widely used to improve fruit appearance，decrease pesticide/fungicides residues and increase commercial value. In order to compare the effects of different bag materials on internal fruit quality，the effects of purple plastic film bag and single-layer white paper bag（Kobayashi NK-15）