陈家庄中学营养各种制度.docVIP

陈家庄中学 企业配送营养餐学校存放及发放制度 为了全面落实科学发展观，扎实推进营养餐的蛋奶企业配送工程，充分发挥蛋奶强体工程与育人的双重功能，促进儿童健康成长，全面推进素质教育，着力提高教育质量，特制定如下制度： 1、统一送的蛋奶、火腿、面包等食品必须是上级规定或指定的品种，不允许其他食品代替。 2、配送的食品必须有质量检测及动物检疫等合格证。 3、蛋奶、火腿、面包必须以政府采购中心确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改，否则按违纪行为论处。 4、学校饮用的蛋奶必须标明生产日期和保质期，配送的食品必须在保质期内，超过期限学校不予接收，并有权拒绝。 5、食品的运送交接必须做到交货、收货双方签字，按程序操作，不得违规运作，不得委托他人接收。 6、学校配备蛋奶工程储藏设备，保证食品储藏安全卫生。学校食品接收人员接收蛋奶食品，必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品卫生符合标准后，经交货与收货双方签字后方可入库储藏。 7、严格加强储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。 8、做好对储藏人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定期对储藏室进行消毒。 9、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。 10、各班主任具体负责蛋奶每天的发放工作，并认真做好食品发放登记，观察用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，立即向学校报告。 11、班主任领到蛋奶后，要及时将食品发到学生手中，不得克扣、截留或转移为他人饮用等行为，一旦发现要严肃惩处。 二0一二年四月 陈家庄中学 学生营养改善财政专项资金管理制度 为切实规范专项资金管理，保障资金安全、高效运行，发挥营养餐资金的使用效益，特制订如下制度： 一、专项资金实行“专人管理，专户储存，专账核算，专项使用” 二、资金的拨付本着专用的原则，不准擅自调剂，更不准拆借、挪用、挤占。 三、专项资金的使用做到日清周结，总务处每月对该月的资金使用进行月结，及时上报。 四、加强民主监督，接受教育、财政、审计等部门的检查。 五、营养餐膳食资金小组成员每周一对上周资金使用进行结算，食品采购人员要做好当天食品采购台账，保证台账与票据统一。 二0一二年四月 陈家庄中学食堂食品卫生安全管理制度 一、食堂必须持有卫生许可证和餐饮许可证，到期及时更换。 二、食堂要制定卫生管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、更衣、污水排放、存放垃圾和废物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。 三、从业人员按要求如期进行健康检查、卫生知识定期培训，持合格证上岗。从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽和口罩。 四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物；室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾及时清运。 五、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净并有正反标证。 六、不制作冷荤食品。肉类、蛋白、蔬菜等食品要留样48小时。 七、各种食品要做到生熟分开，没有明显标记。菜墩、砧板用毕洗刷干净，要求各面洁净，物见本色。 八、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂、使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品，并索取合格证。 九、必须采购使用国家卫生标准的食品添加剂。 十、库房食品分类存放，防鼠防潮，不混放，冷藏食品放置方法正确，卫生。严禁存放有毒物品和杂物。 二0一二年二月 陈家庄中学食堂食品加工卫生制度 1、所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。 2、生产工艺流程必须合理，各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。 3、生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗，保持清洁，直接接触食品用的工具、容器必须消毒。 4、经常保持生产环境清洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。 二0一二年二月 陈家庄中学食堂原材料采购、索证、验收制度 1、食堂原材料采购必须有专人负责，并撑握食品卫生知识和采购常识。 2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品卫生许可证、食品检验合格或化验单等；采购肉、禽类食品要索取检疫证明；采购非空型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。 3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。 4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食48小时后无异常。 5、食堂购买大宗物品，购买食品负责人必须向分管后勤校长或总务处报告，并有一名负责人陪同采购。 6、购买食堂原材料的负责人购买好原材料后，必须有两名教师验收，并在购买发票上签名，作为验收凭证。 二0一二年二月