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中国茶叶文化史 先解决几个问题 中国是茶树的原产地吗？ 世界认可吗？ 何谓原产地？ 科学界看某种植物的原产地需满足三点： 文献记载何地最早 原生树的发现 语间学的源流考证 从这三点来看，其实还有许多人不认可中国是茶树的原产地。 早在1824年英国军人勃鲁氏在印度东北的阿萨姆发现了大茶树，“我，英国公民勃鲁士，于1824年在印度阿萨姆邦发现了世界上最古老的大茶树，其中最大者树高43英尺（13.1米），径围3英尺（0.91米）。1753年，瑞典博物学家卡尔·林奈先生不是把茶的学名定为中国茶树吗？从我在印度发现最古老茶树这件事看来，茶树的原生地并不在中国，茶树的学名应该另定，茶叶的历史当改写，愿林奈先生在天之灵安息！1835年，印度茶业委员会就组织了科学调查团，去研究这些野生大茶树，参与考察的植学家瓦里茨博士和格里弗博士都断言：勃鲁士的“最古老的野生茶树”与中国传入的茶树国属中国茶树变种，不过未受人工栽培已久，在品质上稍差而已，树龄不超过150年。（公元760年）1957年开始，我国组织了多次卓有成效的茶树资源考察。第一年就在云南勐海南糯山发现树龄800年以上的栽培型古茶树，1961年在云南勐海县巴达山的原始森林中发现1800年的野生茶树王。1992年，在云南普洱市澜沧县的云南邦威古茶山发现1000年左右的过渡型茶树王。小湾镇锦秀村香竹菁境内有树龄长达3200多年的香竹箐栽培型古茶树——锦秀茶王（又叫锦秀茶祖）根部周长5.8米，树高10.6米，树干直径1.84米1982年北京市农展馆馆长王广志先生以同位素方法，推断其树龄超过三千二百年后，2005年，美国茶叶学会会长奥斯丁对其考察认为，锦绣茶祖是迄今世界上发现的最大的古茶树，如果考虑到它是栽培型的，对人类茶文化的历史将具有无以伦比的意义。勐库大雪山位于双江县城的西北部，1997年被专家一致认为是迄今世界上已发现的海拔最高、分布面积最广、种群密度最大的野生古茶树群落在发现的古茶树中，树龄为2700年的1号大茶树无疑最为抢眼，株高16.8米，基围3.25米，胸围3.1米。镇沅县九甲乡千家寨的茫茫原始森林中，生长着的两株野生“茶树王”。 一高一矮，一公一母分别有2700年树高25.6米，树幅22×20米，基部干径1.12米，胸径0.89米、2600年树高19.5米，树幅16.5米×18米；最低分枝10米，基部干径1.02米。历史，是迄今为止我国发现的年代最古老的野生茶树王。1991年3月在澜沧县富东乡邦崴发现1700多年“世界过渡形茶树王”。此与巴达野生型茶树王、南糯山栽培型茶树王并称“三王”，被业界视为世界茶叶起源于中国云南的铁证。 1961年，经科技人员现场测量，当时测得这株野生大茶树树高34米，经考证，树龄超过1800年。形状奇特，比一般栽培型茶树含量高，直至现在茶树仍四季郁郁葱葱。“茶树王”的发现改写了英国茶叶专家认定的世界大叶种茶起源于印度的论断。1951年12月，省茶叶研究所周鹏举在僾尼猎人的带领下，深入山箐之中，发现了一株高5．5米、基部干径达1．38米的古茶树。这株古茶树虽然老态龙钟，但依然枝繁叶茂，被尊称为“茶树王。1954年，著名植物学家蔡希陶到南糯山考察，由周鹏举的带路跋山涉水到了“茶树王”所在地考察。1957年，国内茶叶界许多专家、教授、学者不远万里，不辞劳苦纷纷赶赴南糯山，与云南省茶叶研究所科技人员一起，对茶树王进行多学科综合考察论证，最终保守地认为茶树王树龄达800多年，属栽培型“古茶树王”， 陆羽33岁左右著《茶经》，第一本茶书专论，有品茶，茶具、茶艺等介绍，名满天下。传说识南零水（与湖州刺史李季卿在扬州相遇，取扬子江心南零水），谷帘泉（应洪州御史萧瑜之邀，做客洪州，萧瑜派兵取谷帘泉，2天后到。江州刺史张又新到，也带谷帘泉，士兵过鄱阳湖打翻水，以鄱阳湖水代谷帘泉） 常伯熊，茶艺表演始祖。 煎茶法（备茶：包括炙茶﹑碾茶和罗茶三项。饼茶文火上烤炙﹐并注意掌握火候﹐勤于翻动﹐使之受火均匀﹐等茶饼烤出像蛤蟆背部突起的小疙瘩﹐不再冒湿气﹐而散发清香时为止。随将烤好的茶饼放入特定的容器中﹐以防止其香气散发﹐在冷却后即可碾茶。继而将碾成粉末状的末茶过茶罗﹐使之更加精细﹐剔除未碾碎的粗梗﹑碎片﹐然后放入竹盒之内备用备水﹕煎茶以山泉水为上﹐江中清流水为中﹐井水汲取多者为下。而山泉水又以乳泉漫流者为上。并将所取水用滤水囊过滤﹑澄清﹐去掉泥淀杂质﹐放在水方之中﹐置瓢﹑杓其上生火煮水﹕将事先备好﹐宜于煎茶的木炭(或其它无异味的干枯树枝)用炭挝(小木锤)打碎﹐投入风炉之中点燃煮水。在此之前置交床(支架)将鍑(大口锅)固定好﹐注水于鍑中调盐水煮沸了，有像鱼目的小泡，有轻微的响声，称作一沸。锅的边缘有泡连珠般的往上冒，称作二沸。水波翻腾，称作三沸。再继续煮，水老了，味不好，就不宜饮