乌鲁木齐职业大学勤服务集团餐饮部负责人岗位职责.doc

乌鲁木齐职业大学后勤服务集团餐饮部负责人岗位职责 1、在后勤服务集团的领导下，负责全校饮食管理工作；为全校师生员工提供优质服务。 2、认真贯彻执行国家法律、法规、方针政策和学校的各项规章制度。 3、根据目标任务，制定每年经营管理计划。 4、负责起草饮餐饮部的工作报告、工作计划、总结以及总体规划文件，完善各项规章制度、岗位职责的制定。 5、加强职工的政治思想教育、职业道德教育和组织职业技能培训，提高职工素质和餐饮部整体素质；关心职工生活，提高职工待遇。 6、负责抓好卫生安全和消防安全工作，防止食物中毒和其他各类事故发生。 7、加强成本核算的管理，不断总结经验，开源节流，增加创收，为自我发展创造条件。 8、负责餐厅厨具的更新、设备维修及保养。 9、负责伙委会日常工作，与各族学生代表沟通，加强对饮食服务工作的监控检查，收集反馈意见，做好民主管理和伙食改进工作。 10、完成学校和后勤服务集团交付的其他工作任务。 核算员岗位职责 1．严格执行财务制度，遵守后勤服务集团财务制度管理，及餐饮部规章制度，以身作则、秉公办事、不徇私情。 2．认真做好餐饮部各项创收、应收、应付、管理费用、摊派费用的收支账务，做好现金管理，日清月结，账目清晰。 3．负责餐饮部物资、资产和各种账务的处理、核算、检查。 4．做好固定资产的统计工作，及时登记餐厅明细收支账目。 5，做好月终成本核算及结算、盘库等工作。按月上报各餐厅收支盈亏表。 6．认真检查复核每张凭单，做到手续符合规定、明细账目正确、报销、开支标准符合规定、收付款人签字凭证齐全、账目平衡，对应关系正确 微机操作员岗位职责 1．严格遵守学校各项规章制度，执行《微机房管理制度》，接受后勤服务集团财务及餐饮部的监督管理。 2．全面了解售饭系统，熟练掌握售饭系统的各项功能，按规程操作，不得有错；如不按规程操作，出现差错责任自负，并按相应处罚条例接受处罚。 3．根据餐饮部所定售饭时间，按时开、关机，保证一日三餐的正常经营，不得自行更改操作时间。 4．非售饭时间不得开机；不得在售饭微机上进行无关的操作，或在售饭微机上安装无关软件。 5．售饭时间内，机房应始终有人在岗，按规定为学生办理饭卡注册、挂失及解挂业务，并做好相关记录。同时，对餐厅窗口机进行监控，发现问题及时汇报，进行处理。 6．认真收存现金，保证现金与微机记录数额相符；餐后现金须及时上交后勤服务集团财务，交接手续齐全。 7．存款、取款，现收现付，避免出错；若出现错误应急时更正并汇报领导。 8．每天及时打印数据报表送交餐厅，以便核对成本，了解就餐情况；所有报表、数据要齐全有序地保存，以备存查。 9．微机操作员操作中须穿工作服、拖鞋；微机室要始终保持干燥，整洁有序，非操作人员未经许可不得入内。 10．要爱护设备，保持设备良好的工作状态；若机器发生故障，须及时上报主管领导，请技术人员处理。 餐厅厨师长岗位职责 1．在餐饮部的领导下，负责操作间全面管理工作。 2．合理调动劳动力，严格按质量管理体系的程序要求进行操作。 3．制定每日饭莱食谱，抓好伙食花样的调剂、制作，保质保量，合理供应。 4．协助餐饮部做好成本核算，防止浪费，控制伙食成本。 5．贯彻执行《食品卫生法》和高校食堂管理制度，搞好食品生产过程中的个人卫生和操作间卫生工作，杜绝食物中毒。 6．依据每日食谱，及时上报采购计划，同餐厅保管一起过磅、验收。 7，协助餐饮部做好安全生产、安全防范工作，随时检查水、电、暖、天然气、门窗等安全设施，消除一切不安全隐患。 8，根据餐饮部所定的制度，检查本餐厅工作人员仪容仪表及着装情况。 9，严格按照饭莱价格规定，为待售食品定价，做到质价相符。 10．监督搞好餐厅内外环境卫生工作，保持售饭台、卡机、餐厅地面、桌椅、门窗、墙壁卫生良好，为师生创造优美、干净舒适的就餐环境。 1l. 接受用餐师生监督，听取反馈意见，并及时反映，以求改进。 12．协助餐饮部做好接待任务。 保管员岗位职责 1．严格遵守餐饮部各项规章制度和保管制度，在餐饮部领导下，负责餐厅出入库物资食品的保管工作。 2，负责做好餐厅库房安全管理工作，物品不得靠墙堆放，保持防蝇、防鼠设施齐全有效；注意防火、防盗、防虫、防鼠，保证物资完好无损。 3．对进入餐厅库房的货物认真过磅、开票，严格验收，严把质量关；严禁不符合质量要