蔬菜中的科学幻灯片.pptVIP

蔬 菜 ——叶艳华 什么是蔬菜： 在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分，蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。 蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。 蔬菜大致可分为三大类： 第一类：叶菜 第二类：瓜果类 第三类：根茎类 小练习 一、叶菜 小白菜 不结球白菜、青菜、油菜 防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。 具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。 包菜 卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白 清肝； 防衰老、抗氧化； 提高人体免疫力，预防感冒； 对溃疡有着很好的辅助治疗作用； 增进食欲、促进消化、预防便秘。 生菜 鹅仔菜、莴仔菜 防止牙龈出血以及维生素C缺乏。 清炒生菜：具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。 西兰花 绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜 增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。 对高血压、心脏病有调节和预防的功用。 降低血糖，有效控制糖尿病的病情。 二、瓜果类 番 茄 西红柿、洋柿子 健胃消食，生津止渴，润肠通便 。 对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。 冬瓜 白瓜、水芝 消肿。 防止发胖，体形健美。 性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，夏日服食尤为适宜。 黄瓜 胡瓜、青瓜 提高人体免疫功能。 延年益寿，抗衰老的作用。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。 玉 米 苞芦、玉蜀黍、大蜀黍 棒子、苞米、苞谷、玉菱 延缓衰老，增强人体新陈代谢、调整神经系统。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。 抗眼睛老化。 降低血清胆固醇，预 防高血压和冠心病的发生。? 三、根茎类 芋 头 青芋、芋艿 增强人体的免疫功能。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用； 调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。 萝卜 莱菔、水萝卜 “冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。 诱导人体自身产生多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。 促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。 降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 课堂练习 静静考试前精神非常紧张，通过这节课的学习你有什么办法帮助她吗？ A：推荐她吃萝卜 B：推荐她吃冬瓜 C：推荐她吃小白菜 D：我不知道。