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古老时节走向现代 鞭打春牛? 新华社发 山东枣庄实验幼儿园的小朋友在吃生萝卜“咬春”。?? 新华社发 迎春纳福 　　编者按 　　作为古代劳动人民长期经验的积累和智慧的结晶，二十四节气早已深入到我们的日常生活中。 　　为了更好地帮助海内外读者了解二十四节气，本报2015年推出二十四节气系列报道专版，敬请关注。 　　 　　“春牛春杖，无限春风来海上。便丐春工，染得桃红似肉红。春幡春胜，一阵春风吹酒醒。不似天涯，卷起杨花似雪花。”900多年前，苏轼过立春时写下这阙词。 　　一年之计在于春，立春是开始，是万象更新。虽然那年苏轼已是64岁的老人，而且生活在天远地偏的儋州，归期无计，但他仍沉醉于绚丽的春色，并热情地礼赞。连用七个“春”字让苏轼又回到年轻的时候，人生又开始了新的春天。 　　古往今来，立春日，已经不限于农业节气，更渗透了中国人对自然的体察以及对人生的感悟。立春，一切刚刚开始。 　　 　　打春： 　　为的是生计　图的是丰年 　　“到了立春那天清晨，阿嬷总会在早饭后喜气洋洋地跑到正厅，踮起脚，果断地撕去已经褪了色、毛了边的旧图纸，小心地贴上带着嫩粉色的新《春牛图》，嘴里还碎碎念着一些吉利话。爱画画的小表弟便会跑过来，拿着小蜡笔在墙边不厌其烦地一边问着‘为什么今年牵牛的是伯伯，去年牵牛的是哥哥’，一边对着墙壁‘涂鸦’起来。” 　　这是福建泉州人林莉眼里的立春。传统的习俗，大部分地区早已不见，只在一些偏远的地区才会保留下来。与春牛有关的习俗就是如此。 　　古时，立春之日民间有“鞭春”“打春”的习俗，就是鞭打用土做的春牛，人们用这种方式表达对新一轮农业周期五谷丰登的美好愿景。 　　打春，盛行于唐、宋两代，最早来自皇宫，尤其是宋仁宗颁布《土牛经》后，使鞭土牛风俗传播更广，为民俗文化的重要内容。 　　清人让廉撰写的《京都风俗志》中说：“立春之仪前一日……迎春牛芒神入府署中，搭芦棚二，东西各南向，东设芒神，西设春牛，形象彩色，皆按千支，准令男女纵观，至立春时……众役打焚，故谓之打春。”然后，人们将春牛的碎片抢回家，视为吉祥。 　　可见，鞭春牛的意义更多体现在巫术上。古时农业靠天吃饭，一家老小全指着老天爷，因此赋予立春民俗以祈祷之义。 　　比如，山东民间要把土牛打碎，人们争抢春牛土，谓之抢春，以抢得牛头为吉利。浙江地区迎春牛时，依次向春牛叩头。拜毕，百姓一拥而上，将春牛弄碎，抢春牛泥土回家，撒在牛栏内。由此看出，鞭春牛还是一种繁殖巫术，即经过迎春的春牛土，撒在牛栏内就可以促进牛的繁殖。 　　今天，绝大部分农村已经没有这项习俗了，农业生产早已科学化了，与打春习俗相关的舞春牛、闹春牛等民俗活动已经失去了巫术意义，成为一种艺术形式，供人欣赏。 　　咬春： 　　古时养生术　今日健康经 　　“暖律潜催腊底春，登筵生菜记芳辰。灵根属土含冰脆，细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕梜，加餐清响动牙唇。帝城节物乡园味，取次关心白发新。”这是清人写的咬春诗。中国人的传统节日以吃为主，节气之日也是如此。立春吃萝卜、春饼、春卷，总称咬春。 　　“一家人围在一起，再将一撮茶泡在紫砂壶里。切开萝卜的人就用手最先举给家里的长辈，有邻里在就再举给邻里，家里其他的人拿上一小块儿，那似花瓣一样的一小块萝卜，吃上一口，脸上满是欢喜地说：春，我咬到你了。”网友“紫色烟霞”这样回忆她的咬春往事。 　　这往事要追溯，起码能追到1500年前。那时人要吃五辛盘：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽。今天，扬州人吃的五辛是：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。差不多，都是补齐之物。 　　唐初拿饼与生菜以盘装之，称春盘，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。卷春饼的菜称为“和菜”，其中有绿豆芽、粉丝、菠菜心、韭黄、鸡蛋。 　　春卷是从食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。元代书籍《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代，春卷之名始出。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。 　　古人养生，热衷食疗。咬春咬的是健康。上文提到的那些咬春的食材，萝卜、韭黄、韭菜等皆为辛味食物，有辛甘发散的功效，按照传统养生观念，有利于升发和保护阳气。 　　立春之后，天气由寒转暖，各种致病的细菌病毒随之生长繁殖。温热毒邪开始活动，现代医学所说的流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎于时多有发生和流行。对此，古人除了在吃的方面注意，也提倡运动养生，启动身体引擎，活络筋骨，增强抵抗力。这也是春游的初衷。 　　迎春： 　　祈求吉来到　今古同一心 　　中国什么地方最先迎来春天呢？清代人吕荣在《迎春》一诗里说：“浙东东海海东壖，春到中华此最先。彩燕金花箫鼓里，愿同九