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确定核心概念，重视实验探究 　　摘 要 截取不同教师对“酵母细胞的固定化”的课堂教学片段，思考高中实验教学中，如何确定核心概念、有效组织教学、优化实验条件、分析实验结果，从而达到规范学生实验操作、培养学生探究能力和科学素养等的目的。 　　关键词 核心概念 实验条件 有效组织 　　中图分类号 G633.91 文献标志码 B 　　作为苏州市高中优质课评比的课题之一，“酵母细胞的固定化”是人教版选修1课题4“酶的研究与应用”中的内容，是一节实验课。当前，实验教学仍然是高中生物教学的“短板”，“做实验不如讲实验，讲实验不如背实验”的现象依然存在。其原因是多方面的，有客观原因，如实验室条件有限、生物课时有限、实验结果的不确定等；也有教师主观原因，如不愿花费大量的时间准备材料药品试剂，不重视学生的实验体验，不重视学生探究能力和科学素养的培养等。然而，近两年的江苏高考对实验的考查不再局限于课本知识的记忆和理解，而是侧重于对实验器具的使用问题、对实验操作的规范性问题、对实验现象的细节问题、对学生探究能力和实验设计能力等的考核。这就要求实验课堂必须从教室走向实验室；学生必须进入实验室亲自动手做做教材中的实验；探究活动不再只局限于课本要求的探究实验，而是要走向常态化。带着对高中生物实验教学的思索，笔者有幸听取了不同教师对“酵母细胞的固定化”这节实验课的不同设计和展示。下面以此课题为例，谈谈笔者对本课题的设计和实验教学的几点思考。 　　1 确定核心概念 　　片断：教师自带一瓶水精灵，简单介绍水精灵及制作方法。教师设问：能否采用水精灵的制作方法来固定化酵母呢？以此引入课题。接下来以“细胞的固定化技术”为核心概念，构建概念图，具体内容包括细胞固定化技术的原理、方法、应用、实例、优势、不足以及发展前景，重点是以酵母细胞固定化为例，介绍其制作流程。 　　当然，本课题的重点内容是制备固定化酵母细胞，那“固定化细胞”是否就是核心概念呢？对课题背景进行分析，背景简单介绍了从酶到固定化酶、再到固定化细胞的发展过程。结合专题4“酶的研究与应用”的内容安排，不难发现教材是在引导学生比较酶制剂（加酶洗衣粉）、固定化酶、固定化细胞的优缺点，从而理解要使用固定化技术的原因。因此，笔者认为这节课的核心概念应该是“固定化”，而不是“固定化细胞”。教学主线应该围绕核心词汇“固定化”展开。什么是固定化技术？为什么采用固定化技术？如何制备固定化酵母细胞？实质上就是回答“是什么（what）”“为什么（why）”以及“怎么样（how）”的问题。该节课的教学主线如图1所示。 　　教师的教学主线反映到课堂教学，帮助学生建构的概念图（图2）。 　　教师根据图1的教学思路，采用概念图的形式，在教学过程中逐步在黑板上展示从酶到固定化酶、到固定化细胞的发展过程。概念图可以直观地表达知识结构，呈现知识的联系，帮助学生逐步理解和内化教材内容，引导学生体验科学技术的发展是不断地提出问题和解决问题的动态过程。 　　2 有效组织教学 　　片段：教师为了节约时间，没有详细讲解实验步骤和注意事项，而是制作学案，提炼教材中“实验操作”的关键词，安排学生通过完成学案和自学教材熟悉实验流程。接下来，学生直接进行实验操作。由于学生自学能力有限，部分学生进入实验室十分好奇，根本不愿认真自学教材内容，故学生操作时出现各种错误，如活化好的酵母细胞直接加入到配置好的CaCl2溶液中；水浴锅加热海藻酸钠溶液时不用玻璃棒搅拌等。 　　实验教学中一个不可避免的问题就是时间的安排。以本节课为例，在1课时的时间内，完成多重任务。任务一：依照教学主线，帮助学生建构完整的概念图，完成教学内容。任务二：讲述实验器具、实验步骤等实验理论知识和实验中的注意事项等。任务三：学生要有足够的时间动手操作。任务四：实验结束后的结果展示、原因分析、表达交流、提出进一步探究的课题。因此，实验课教学中常常出现教学主线不完整、实验理论知识少讲或只看不讲、学生实验操作时间过短、来不及分析实验结果等现象。这就需要教师在教学设计时下功夫，一方面要做好预实验和准备工作，记录实验所需要的时间、有可能遇到的问题等，对实验流程和实验中可能出现的现象做到心中有数。实验所需的一些溶液可在课前配置好并贴上标签，如本实验中酵母细胞可提前活化、0.05 mol/L的CaCl2溶液课前配好、0.7 g海藻酸钠课前称取、水浴锅提前加热等。另一方面合理安排时间，有效组织教学。如利用课间3 min，完成学生分组、实验安全教育或学案、教材知识的简单预习；教学内容讲解做到详略得当，如有关酶制剂和固定化酶略讲，固定化细胞详讲；实验理论知识要着重讲，要让学生知道每一步骤应该做什么，怎样规范操作，注意事项有哪些。课堂时间有限，教师与其发现学生在实验操作中的问题不断纠正，不如