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八年级生物上册学案（十七） 第五单元第五章第二节 人类对细菌和真菌的利用（第1课时） 班级： 学号： 姓名： 一．学习目标 1.能举例说明发酵技术在食品中的应用 2.尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等 二．学习过程 （一）预习导航： 1.人们在日常生活中“谈菌色变”，难道细菌和真菌真的对我们人类一无是处吗？说说你的想法。 （二）自主学习，合作探究 学习任务一：认识发酵现象。 阅读P71演示实验，思考下列问题。 1.这个演示实验需要的的材料有哪些？现象是什么？ 实验材料： 实验现象： 2.实验中产生的气体是什么？你能设计一个实验证明这种气体的成分吗？ 产生的气体： 设计的实验： 3.这个实验的原理是什么？你能理解什么叫发酵吗？ 原理： 发酵： 学习任务二：认识细菌、真菌在食品的制作上的应用。 1、列举日常生活中的发酵食品。 2、说说常见的发酵食品的制作方法 发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把　　　　分解为 ；如酵母菌可以把　　　　转化为　　　并产生 。有些细菌含有的酶能够把　　　　转化为 ，如乳酸菌。制作馒头或面包时要用 ，制作酸奶、泡菜时要用 ，制醋时要用　　　　，制酱时要用多种　　　　。 3、总结发酵食品的制作原理。 学习任务三：根据教材P72制作甜酒的有关内容尝试制作甜酒（课外活动）。 三、诊断评价 1、四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜，制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须 加水密封，密封坛口的目的是（ 　 ） A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B.阻止尘埃 C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D.防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸 2、制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（ ） A．增加面包甜度 B．增加面包营养 C．减少面包的涩味 D．使面包松软多孔 3、酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（ ）使牛奶中的营养成分转化 成更易被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素。 A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.曲霉 4、下列关于细菌或真菌的描述中，错误的是 （ ） A.人类可以利用曲霉制作甜酒 B.人类可以利用乳酸菌制泡菜、酸奶 C.枯草杆菌使苹果腐烂，是因为它分解了有机物 D.细菌的细胞中没有成形的细胞核 5、发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（ ）有关。 A.抗生素 B.多种酶 C.有机物 D.细胞核 6、用来制酱的主要是 （ ） A.霉菌 B .酵母菌 C.乳酸菌 D.细菌 7、.馒头松软多孔的原因是 A．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳 B.酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳 C.细菌分解淀粉产生了二氧化碳 D.曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳 四、课后反思 你学到了什么？ 你有什么困惑？ 八年级生物上册学案（十八） 第五单元第五章第二节 人类对细菌和真菌的利用（第2课时） 班级： 学号： 姓名： 一．学习目标 1. 说明食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般方法 2、能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系 3、说出细菌在环境保护中的作用 4、关注转基因技术在医药生产中的应用 二．学习过程 （一）预习导航： 你说说人类对细菌和真菌的利用还表现在哪方面？ （二）自主学习，合作探究 学习任务一：认识细菌、真菌与食品保存的关系。 1、观察教材第73页“观察与思考”，讨论并交流各种食品的保存方法。 咸鱼： 香菇： 香肠： 果脯： 罐头： 鲜牛奶： 腊肉： 你还知道哪些食品的保存方法呢？ 2、积极讨论，互相补充归纳出保存食品的原因、主要原理。 食品的腐败主要是由_________________引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得___________，并在食品中___________和_____________,导致食品的腐烂。 防治食品腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌_________或________它们的生长和繁殖。 3、拓展反思：列举本地人们保存食品的一些方法，如腌制品、咸菜、鱼干等，思考：怎样保存更有利于健康？ 学习任务二：理解细菌、真菌与疾病防治的关系 1、什么叫抗生素？ 有些_______可以产生杀死某些____________的物质，这些物质叫抗生素。青霉素是真菌中_______菌产生的一种抗生素，可用来治疗 等细菌性疾病 2、认识转基因药品的制作方法。 科学家把生物的某种________转入一些________内部，使细菌能够生产药品，这种方法就是转基因药品的制作方法。例如，把控制合成胰岛素的基因转入______________内，对其大量培养，使其生产胰岛素，胰岛素可以治疗_______________。 学习任务三：说出细菌在环境保护中的作用 1、在没有氧气的环境中，一些杆菌和甲烷菌通过________把物质分解，产生的甲烷可照