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浅析我国食品检测检验技术存在的问题 　　【摘 要】随着生活水平的提高，人们对食品的质量安全越来越关注。食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，保证食品安全的重要环节就是食品检测检验，本文从食品安全、食品检验检测技术的现状及存在的问题，并针对问题提出的建议和措施进行阐述，希望给该类问题及同行提出参考和借鉴。 　　【关键词】食品 检测检验 安全 问题 　　常言道：“民以食为天，食以安为先”，食品的质量与安全问题与广大人民群众的身体健康与生命安全息息相关，同时对经济的发展、社会的稳定也有着重要的影响。检验检测就是重要的大门守卫，为人们把守食品安全的大门。然而近年来，食品安全问题却总是在困扰着人们，带来的后果就是对我国的食品检测机制逐渐失去了信心。一个个令人恐惧的例子依然清晰：苏丹红、地沟油、瘦肉精、毒奶粉等等，这些都是被曝光出来的，引起了社会广泛的争议，可还有很多并不被人们所知的，正在悄然危害广大人民群众的身心健康。人们有理由怀疑我国的食品检测，有理由对食品失去信赖。亡羊补牢，为时未晚。针对目前食品检测检验存在的问题，采取措施，改善技术，给人民群众一个安心的食品，给人民群众一个信赖的食品市场。 　　1 食品安全的含义 　　通俗的讲，食品满足三个要求：（1）无毒无害，（2）达到既定的营养标准，（3）对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。作为一门学科，食品安全又是指专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。 　　2 我国食品检测检验体系的现状及问题 　　2.1 食品检测检验体系不完善 　　由于食品检测检验体系不完善，在目前的食品检测检验的过程中，出现了一些不科学的应用使用现象。举个例子，有些食品最先是从农田开始生产的，紧接着进行加工，然后拓宽销售渠道，相关监管部门在这整个过程中则担任着监督一职。但是真正的情况是怎样的呢？由于各种客观因素制约着食品检测检验工作，食品检测检验体系制度也受到了限制，带来的后果就是更多的食品检测检验工作只停留在了表面，没有落到实处，最终没有达标的食品就流落到了食品市场当中。 　　2.2 技术水平差 　　我国食品检测检验的技术水平落后，使用的检测方法单一，检测技术不成熟等，不能发现部分潜藏的食品安全问题，让不法分子钻了检测的空档，导致食品安全问题接连发生。 　　2.3 市场准入机制不完善 　　食品检测检验在市场中建立行之有效的准入机制，对于食品安全有着非常重要的作用。然而，现实就是我国的一些食品检测检验机构都存在着通病，比如检验资质缺乏、管理机制不完善，这些对食品检测检验的结果有一定的影响。如果食品审查工作没有科学的的制度，那么没有达标的食品就会参入到市场当中。 　　2.4 检验技术存在的问题 　　检测方法不全，导致能够使用的检测方法比较单一，不能面对各种复杂的有害物质。而多残留检测方法也比较少。在食品添加剂方面，在 GB2760――2007《食品添加剂使用卫生标准》中，许多食品添加剂只规定了使用的范围和限量，对检测方法却没有明确注明，这样面对一些问题食品时，检验机构、行政执法就处在了无法可依无据可查的尴尬境地，同时也给不法分子留了后门，埋下安全隐患。 　　3 改进的措施和方法 　　3.1 完善检测检验机制 　　为了更好地加强食品安全，应该构建完整的监测体系，设置相应的安全监测机构，制定合理的监测机制。对于每一特定地区，都要对经济、文化、地理、人口以及环境等方面做好细致的调查，针对具体的情况安排相应的服务，进一步完善特定地区的人口、环境等情况。取长补短，对地区的优势部分要尽可能的发挥，对地区的劣势部分则要采取补救措施进行改善。例如如果当地适合种果树不适合种水稻，那么就要批量种植果树，减少水稻的种植。同时还与相关检测部门进行合作，整合资源优势，从而增强广大民众对该产品的信心，提高当地食品的权威性。 　　将检测工作贯穿到生产销售的全过程，从生产到销售，明确分工，对每一个环节都要保证质量。食品检测检验涉及到国家民生问题，所以不容忽视。工商职能部门加强监管，政府要加强领导；检验标准、检测方法、规划布局等等都要统一制定，只有标准一致，协调一致，步伐才能一致，才能更好的把握食品安全。同时，在经济方面，要专门拨出一部分款项，用于食品检测，经费的保证，可以带来法律效应的保证，检测检验的机制才能有效实施。 　　3.2 工作人员素质的提高 　　检测检验固然离不开技术和机器，可这一切都是依靠工作人员来执行，所以，提高检测人员的素质，是必不可少的步骤。对于工作技能差，工作效率低下，尤其是玩忽职守的检测人员，都要严格把关，尽量避免。对此可以采取的措施是： 　　（1）制定公平公正的招聘考核选拔制度。不偏不倚，公平