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PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1 乌龙茶专业机械在制茶工艺中的应用 HYPERLINK http://368/ 茶友机械是根据乌龙 HYPERLINK http://368/ 茶初制的工艺流程：鲜叶——储青——萎调——摇青——炒青——揉捻——烘焙——速包——反复烘揉等工序的制造原理，由位于闽安溪县虎邱镇境内的安溪职业中专学校佳友 HYPERLINK http://368/ 茶叶机械厂，研制生产的系列乌龙 HYPERLINK http://368/ 茶专业机械。由于乌龙 HYPERLINK http://368/ 茶类加工的特殊要求及该系列机械在乌龙 HYPERLINK http://368/ 茶产区的名优 HYPERLINK http://368/ 茶制作中备受推崇，本文特别在此以乌龙 HYPERLINK http://368/ 茶的初制工序为顺序对该 HYPERLINK http://368/ 茶机的使用方法做个概括性的介绍。 一储青：从 HYPERLINK http://368/ 茶园采摘回来的鲜叶，要进行储青，以便集中成批后加工成毛 HYPERLINK http://368/ 茶。最简单的储青方法是采用薄层堆放或畦状堆放，这两种方法都需要较大的厂房面积，且人工翻拌劳动强度高。储青槽是大多数 HYPERLINK http://368/ 茶叶初制厂运用的储青方法，它不仅能提高工效而且对成 HYPERLINK http://368/ 茶的色、香、味都有良好的影响。 二萎凋：是乌龙 HYPERLINK http://368/ 茶做青工艺的第一道工序，传统的室内自然萎凋和室外日光萎凋都会因气候条件的限制而使 HYPERLINK http://368/ 茶叶品质及生产受到影响。因而使用半机械化的萎凋槽及自动萎调机，可以降低成本，水分蒸发快，萎调均匀，克服了不良气候对制 HYPERLINK http://368/ 茶品质的影响。 三摇青：是制造乌龙 HYPERLINK http://368/ 茶特有的工序，是形成乌龙 HYPERLINK http://368/ 茶品质香气的关键性过程， HYPERLINK http://368/ 茶友系列机械中的6cwy-85型普通摇青机和6cwy-90型无级调速摇青机。能适应广大 HYPERLINK http://368/ 茶农及有一定规模的初制 HYPERLINK http://368/ 茶厂的要求，尤其是6cwy—90型无级调速摇青机，更能适应高档极品名 HYPERLINK http://368/ 茶制作的工艺需要。 1、摇青机的组成：由摇笼、传动装置、机架和操作部件组成。 2、摇青机的使用： ① 接通电源，先试机，若运转正常，再停机，清理摇青笼内积叶。 ② 装入 HYPERLINK http://368/ 茶叶， HYPERLINK http://368/ 茶叶要依品种，等级不同而投叶量不同（一般50—150kg）， HYPERLINK http://368/ 茶叶装入后要抖散，装叶量以刚好盖过笼体轴心为宜，并扣好进 HYPERLINK http://368/ 茶门。 ③ 合上闸刀开关，让摇笼运转。摇青时间、次数与间隔时间依气候季节和做青程序控制灵活掌握。 ④ 摇青结束，断开闸刀开关，打开进 HYPERLINK http://368/ 茶门卸叶，扫清筒内 HYPERLINK http://368/ 茶叶。 3、6cwy-90型无级凋速摇青机尤其适于名优高挡 HYPERLINK http://368/ 茶的作业。可根据做青需要自行设置摇青时间、转速，以提高 HYPERLINK http://368/ 茶叶品质，使用方法与6cwy-90型普通摇青机相同。 四炒青：是制乌龙 HYPERLINK http://368/ 茶的第三道工序，其过程是利用高温破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物质酶性氧化，使鲜叶内部水分蒸发，在散发青草气发展香气的同时使叶质变软,为揉捻工序创造条件。6cws-90型液化气炒青机和6cws-110型滚筒杀青机都是乌龙 HYPERLINK http://368/ 茶炒青工艺的首选机械。 1、6cws-90型液化气炒青机更适用于名优高档的乌龙 HYPERLINK http://368/ 茶制作，它系引进台湾先进炒青技术研发而成。由滚筒、传动装置、机架和操作部件组成，有翻炒均匀，升温快、炒青质量好等优点。 其使用方法： ① 炒青前，对各传动部件进行检查，并往各润滑点添加润滑油。 ② 按下起动开关，让主轴试运转，打开液化气闸门，点燃液化气，燃火要旺稳。 ③ 当出叶口的筒温达到达280℃左右，即可投叶5-10kg进行炒青，开始