春节家常菜.docVIP

春节家常菜 1、木耳烧豆腐 水发木耳100克，豆腐400克，葱花、姜丝、味精、胡椒粉、高汤、化猪油、精炼油各适量。将木耳洗净，去蒂，撕成小朵；将豆腐切成1.5厘米见方的块；将化猪油、精炼油放入烧锅内烧至六成热，放入葱花、姜丝，煸炒出香味，放豆腐、木耳、精盐、高汤，烧沸后改用小火炖10分钟，放入味精、胡椒粉炒匀即可。 2、三丝拌金针 材料：火腿肠（这是为了省事，本身应该用金华火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题，所以就省事了，最好用质量较好的双汇的马可波罗系列），金针菇，青椒丝，水发香菇丝 调料：料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋 （1）青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下，火腿肠切成细丝。 （2）金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来，把火腿肠丝，香菇丝，金针菇放在盘子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。 （3）把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，结束。 3、凉拌海带 材料：水发海带，绿豆芽。两者之比5：1 调料：盐、鸡精、白糖、料酒适量 （1）海带水发洗干净，用开水焯熟，取出，凉了以后切成丝。 （2）绿豆芽开水焯一下。 （3）两样东西放在盘子里，倒入调料，搅拌均匀。 4、双椒皮蛋 材料：皮蛋，青椒，红辣椒 调料：蒜末，酱油，香油 （1）将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸（就是不放油，把这些东西放进去）片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末。（小心辣味，呛） （2）把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好（要排的有点艺术性了）。 （3）将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油，调均匀，淋在皮蛋上。