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牛肉的功效与作用 功效：提高免疫力 抗衰老 补血 禁忌人群：内热者忌食牛肉；皮肤病、肝病、肾病患者慎食牛肉。 高胆固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉。 适宜人群：一般人群均可食用牛肉。尤其适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。 适宜体质：气虚质 禁忌体质：特秉质 详细信息 相生相克 目录 牛肉的介绍 牛肉的营养成分 营养素含量/每100克 牛肉的营养价值 牛肉的使用效果 牛肉的适用人群 如何挑选牛肉 [关闭] 牛肉的介绍 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉的营养成分 营养素含量/每100克 营养素 含量 每100克 热量 大卡 125.00 碳水化合物 克 2.00 脂肪 克 4.20 蛋白质 克 19.90 纤维素 克 一 维生素A 微克 7.00 维生素C 毫克 一 维生素E 毫克 0.65 胡罗卜素 微克 一 硫胺素 毫克 0.04 核黄素 毫克 0.14 烟酸 毫克 5.60 胆固醇 毫克 84.00 镁 毫克 20.00 钙 毫克 23.00 铁 毫克 3.30 锌 毫克 4.73 铜 毫克 0.18 锰 毫克 0.04 钾 毫克 216.00 磷 毫克 168.00 钠 毫克 84.20 硒 微克 6.45 牛肉的营养价值 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 牛肉的使用效果 味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。 牛肉的适用人群 一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 如何挑选牛肉 一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。