煲粥不黏底的妙招——陈磊.docVIP

煲粥不黏底的妙招 广州市花都区狮岭镇冠华小学 六（4）班 陈磊 指导老师：黄俊彬 一、研究背景： 在日常生活中，我发现爸爸妈妈在煲粥的时候，如果不注意搅拌，稍不留神就会出现黏底的现象，以致原本美味的粥有一股浓浓的烧焦味道。有没有办法可以避免这一情况的发生呢？经过反复观察煲粥的过程，我发现当开水沸腾的时候，底部的开水就会不断地向涌上来，能否在煲底放一个瓷勺，利用开水的沸腾时的推力引起瓷勺的不断振荡，从而代替人工的搅拌避免煲粥黏底的现象呢？于是，我进行了一系列的实验探究。 ? 重点：探究煲粥放瓷勺不黏底的奥秘。 应解决的问题： 1、煲粥黏底的原因？ 2、怎样才能使煲粥不黏底？ ? 二、研究过程： 首先我准备了搪瓷汤煲、电饭煲、紫砂煲、钛煲、不锈钢压力煲、瓷勺和米。然后，在老师的指导下，我分别使用不同的煲、不同的时间，用同样的米、水进行对比观察实验，实验记录如下： 1、未放瓷勺煲粥（不搅拌）实验记录表： 实验情况 实验时间 搪瓷汤煲 电饭煲 紫砂煲 钛煲 不锈钢压力煲 10分钟 （水未开，大火） 未熟 未熟 未熟 未熟 未熟 30分钟 （水开沸腾，中火） 没有黏底 没有黏底 没有黏底 没有黏底 没有黏底 45分钟 （水开沸腾，中火） 有点黏底 没有黏底 没有黏底 有点黏底 没有黏底 60分钟 （水开沸腾，小火） 部分黏底 有点黏底 有点黏底 没有黏底 有点黏底 75分钟 （水开沸腾，小火） 部分黏底 有点黏底 有点黏底 部分黏底 有点黏底 90分钟 （水开沸腾，小火） 部分黏底 有点黏底 有点黏底 部分黏底 部分黏底 120分钟 （水开沸腾，保温） 全部黏底 有点黏底 有点黏底 全部黏底 部分黏底 2、放瓷勺煲粥（不搅拌）实验记录表： 实验情况 实验时间 搪瓷汤煲 电饭煲 紫砂煲 钛煲 不锈钢压力煲 10分钟 （水未开，大火） 瓷勺 未出现振荡 瓷勺未出现振荡 瓷勺未出现振荡 瓷勺 未出现振荡 瓷勺 未出现振荡 30分钟 （水开沸腾，中火） 瓷勺 开始振荡 瓷勺 开始振荡 瓷勺 开始振荡 瓷勺 开始振荡 瓷勺 开始振荡 45分钟 （水开沸腾，中火） 瓷勺不断振荡，未见黏底。 瓷勺轻微振荡，未见黏底。 瓷勺轻微振荡，未见黏底。 瓷勺不断振荡，未见黏底。 瓷勺不断振荡，未见黏底。 60分钟 （水开沸腾，小火） 瓷勺剧烈振荡，未见黏底。 瓷勺不断振荡，未见黏底。 瓷勺不断振荡，未见黏底。 瓷勺剧烈振荡，未见黏底。 瓷勺剧烈振荡，未见黏底。 75分钟 （水开沸腾，小火） 瓷勺剧烈振荡，未见黏底。 瓷勺剧烈振荡，未见黏底。 瓷勺剧烈振荡，未见黏底。 瓷勺剧烈振荡，未见黏底。 瓷勺剧烈振荡，未见黏底。 90分钟 （水开沸腾，小火） 瓷勺轻微振荡，未见黏底。 瓷勺轻微振荡，未见黏底。 瓷勺轻微振荡，未见黏底。 瓷勺轻微振荡，未见黏底。 瓷勺轻微振荡，未见黏底。 120分钟 （水开沸腾，保温） 瓷勺轻微振荡，未见黏底。 瓷勺轻微振荡，未见黏底。 瓷勺轻微振荡，未见黏底。 瓷勺轻微振荡，未见黏底。 瓷勺轻微振荡，未见黏底。 三、结论与分析 在整个实验过程中，我通过分组对比观察记录，发现煲粥时如果既不放汤勺，也不搅拌，煲出来的粥容易黏底、煲糊，而且有一股浓浓的烧焦味道。在煲底比较薄、没有保温装置的搪瓷汤煲、钛煲和不锈钢压力煲中尤为明显，具有保温装置的电饭煲和紫砂煲虽然没有全部黏底，但依然出现黏底情况。 如果在煲粥时在煲底放置一个瓷勺，通过水开后向上沸腾，推动瓷勺不断振荡，从而代替人工搅拌，使用上述几种煲来煲粥，均未见黏底情况，从而很好地避免了黏底、烧焦、煲糊的现象发生，这样就可以煲出美味可口的靓粥了。 四、反思与收获 通过实验，我发现煲粥时放瓷勺，振荡效果最好，因为瓷勺本身的重量适中，煲出来的粥不易出现黏底情况；而改用质量较轻的不锈钢勺子，振荡效果就不明显，振荡力度不够理想，虽然在电饭煲和紫砂煲中未见黏底情况，但在搪瓷汤煲、钛煲和不锈钢压力煲中就经常出现黏底情况。此外，我还发现避免煲粥黏底的方法还有许多，其中用冷水下米煲粥不易黏底，因为米的温度和水的温度相等；用热水下米煲粥容易黏底，因为水的温度与米的温度差别太大，往往水开了但米还未熟，因此加大火继续煲，以致黏底。通过这次实验活动，我学到了很多日常生活的知识，体验到科学探究的乐趣。为此，我准备设计制作一个“不黏底粥煲”参加青少年科技创新大赛，让大家一起来了解我“煲粥不黏底的妙招”！ 放置不锈钢勺子煲粥 不锈钢勺子的振荡情况 放置瓷勺煲出的粥