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勃艮第葡萄酒 勃艮第1.2.3.4.5 1种土质 2个品种 3种就单位 4个等级 5大产区 2010年4月13日 法国地图 法国的著名葡萄酒产区 1种土质 石灰石，石灰质粘土构成 2个品种 黑品诺和霞多丽 3种产酒单位 独立酒庄 酒商 酿酒合作社 4个等级 特级葡萄园Grand cru 一级葡萄园Premier cru 村庄级appellation communale 勃艮第地方性 5大产区 夏布利Chablis 夜丘Cote de Nuits 伯恩丘Cote de Beaune 夏隆内丘Cote Chalonnaise 马贡区Macon Chardonnay-In the Vineyard霞多丽-葡萄园 Features of the grape 葡萄特征 Large yellow berries with brown spots 果粒大,呈黄色,边缘带棕色斑点 Early budding 萌芽早 Early ripening 早熟 Potential to build high levels of sugar 有高糖分的潜力 Hardy and relatively easy to grow 抵抗力强,容易种植 Naturally high yields 高产量 Chardonnay-In the Vineyard霞多丽-葡萄园 Susceptibility 容易感染 Powdery mildew 白粉霉 Frost 霜冻 Loses acidity quickly late in season 晚季时,酸度下降 Chardonnay-In the Vineyard霞多丽-葡萄园 Malolactic fermentation 苹果酸乳酸发酵 Widely practiced 被广泛运用 Adds buttery quality 增添黄油的质感 Oak aging 橡木熟成 Affinity with oak 与橡木接触 Deepens color 加深颜色 Toast and wood flavors 烤面包和木材风味 Chardonnay-In the Vineyard霞多丽-葡萄园 Aging in neutral container 在惰性容器中熟成 Stainless steel 不锈钢容器 Older oak 旧橡木桶 Preserves mineral and fruit character 保留矿物质和水果特征 Cellaring potential 窖藏潜力 Most wines made to drink upon release 大部分葡萄酒适合在出厂生饮用 Top wines can improve 10+ years 顶级葡萄酒可以窖藏十年以上 Chardonnay-Notable Regions霞多丽-著名产区 Burgundy 勃艮第 Specific region in France 法国产区 Wide range of styles 葡萄酒风格多样 Important sub-regions of Burgundy 重要勃艮第次产区 Chablis 夏布利 Meursault 默尔索 Pouilly-Fuisse 布衣富赛 Chardonnay-Common Descriptors霞多丽-通用描述 Nose气味 Dependent on climate and vinification 取决于气候和酿造条件 Green apple,pear,lemon,mango,flint 青苹果,梨,柠檬,芒果,燧石/火石 Nuts,popcorn,butter,cream,honey 坚果,爆米花,黄油,奶油,蜂蜜 Chardonnay-Common Descriptors霞多丽-通用描述 Palate 口感 Medium acidity 中等酸度 Moderate to high alcohol 中-高酒精度 Medium to full-body 中-重酒体 Rarely produced in sweet style 极少用于酿造甜酒 Chardonnay-Food Pairings霞多丽-食物搭配 Pinot Noir-In the Vineyard黑皮诺-葡萄园中 Climate 气候 Cool temperatures 凉爽的温度 Tolerates shorter growing season 适应比较短的生长周期 Soil 土壤 Limestone 石灰石 Pinot Noir-In the Winery黑皮诺-酒厂中 Chaptalization 加糖 Common in cooler climates 在比较凉爽的气候下