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糖醇之甘露醇 Mannitol of Sugar Alcohol 1.糖醇（Sugar Alcohol） 1.1糖醇的定义（Definition of Sugar Alcohol）： 糖类的醛、酮羰基被还原为羟基后生成的多元醇，通式 H(HCHO)n+1H。常见的糖醇主要有：葡萄糖醇，木糖醇，山梨糖醇，麦芽糖醇，赤藓醇，乳糖醇，甘露醇等。 1.2制备(Preparation)： 实验室：一般通过用硼氢化钠、钠汞齐或雷尼镍催化还原糖类制取糖醇。 工业上: 采用镍存在下高压催化氢化还原或在碱性介质中电解还原的方法制取糖醇。 1.3性质与应用（Nature and Application）： 糖醇少量存在于自然界中。一般是无色结晶，溶解度不及相应的糖类。有甜味，入口吸热，有清凉感。可以食用，且能为人体吸收代谢。糖醇不仅能食用（可用作甜味剂），也可以作有机合成制取醇酸树脂和表面活性剂的原料。 2.甘露醇（Mannitol） 2.1甘露醇的定义（Definition of Mannitol）： 甘露醇又称D-甘露糖醇，木蜜醇，为六元醇，是山梨醇的同分异构体，具有多元糖醇的通性。 分子式：C6H14O6结构式 分子量：182.17　白色针状结晶。熔点166℃，相对密度1.52，1.489（20℃），沸点290-295℃（467kPa）。1g该品可溶于约5.5ml水(约18%，25℃)、83ml醇，较多地溶于热水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。水溶液呈碱性。甘露醇有甜味，其甜度相当于蔗糖的70%。我国利用海带提取甘露醇已有几十年历史 （2）工艺过程： ①选用新鲜海带切碎，加海带重量2倍的水浸泡5-50min；取浸泡液加碱调Ph,静止漂浮过滤得含碘和甘露醇清夜。 ②清夜酸化氧化产生游离碘后用交换树脂吸附提取；提碘后的液体加碱调pH，蒸发浓缩，析出沉淀，料液蒸发析盐降温结晶，离心水洗的甘露醇半成品。 ③半成品加蒸馏水加热溶解，活性炭脱色，滤除活性炭，稀释滤液，脱盐，减压浓缩，冷却结晶，离心分离，烘干得精制品。 2.3．2直接发酵法（Direct Fermentation）： 利用微生物直接发酵，可用于生产甘露醇的菌种主要有酵母菌，霉菌及乳酸菌中的多种菌。 （1）以米曲霉菌发酵玉米浆的直接发酵法的工艺流程为例： （2）工艺过程： ①菌种活化。将米曲霉菌接种于试管斜面培养基于适宜温度培养。 ②种子培养。取上述生长良好菌种，转接到经高压蒸汽灭菌的种子培养基中，在适宜的接种量，温度，罐压，通气量和搅拌速度条件下进行种子培养。 ③发酵。用高压蒸汽将在发酵罐中的发酵培养基进行灭菌，再加入培养好的种子培养液，在适宜条件进行种子培养。 ④分离纯化。用适宜的分离提取方法如沉淀，离子交换等得到一定纯度的液体。 ⑤成品加工。用浓缩，结晶，烘干粉碎得到甘露醇成品。 2.4应用（Application）： 2.4.1食品工业(Food Industry)： I.麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及作为一般糕点的防粘粉 II.低热值、低糖的甜味剂 2.4.2化学工业(Chemical Industry)： I.聚甘露醇-氧化丙烯醚广泛应用于塑料行业:硬质聚氨酯泡沫塑料(耐油性,耐热氧化性,尺寸稳定性均较好，耐热度高达180℃) II.在精细化工行业中，由硬脂酸与甘露醇在碱性催化剂存在下酯化反应制得硬脂酸甘露醇酯用途广泛：作为食品乳化剂、分散剂 2.4.3医药工业(Medical Industry)： (1)作片剂的填充剂 I.由于它无吸湿性，用于水份敏感的药物压片特别有价值 II.作直接压片的赋形剂和咀嚼片的矫味剂 III.醒酒药、口中清凉剂等咀嚼片的制造 IV.甘露醇可用作硝酸甘油片的基料 (2)作干冻针剂的载体 在冻干针剂中，甘露醇可作载体(20%～90%)。 (3)作降压剂、利尿剂、脱水剂 甘露醇注射液作为高渗降压药，是临床抢救特别是脑部疾患抢救常用的一种药，具有降低颅内压药物所要求的降压快疗效准确的特点。 (4)制硝甘露醇的原料 I.硝甘露醇，抗药心绞痛 II.甘露醇烟酸酯，降血脂及周围血管扩张药 2.5发展现状（Current Development）： 目前，甘露醇的工业化生产主要采用海带提取法和生物发酵法，但这两种方法都存在不足之处。 海带提取法生产甘露醇的缺点是，蒸发浓缩过程中耗能大，污染严重，导致生产成本上升和规模效益下降。而且，由于近年气候变化及环境污染等原因，使海带中甘露醇含量下降。但最近国家海洋局杭州水处理中心与青岛明月海藻工业有限公司合作，研制成功了膜法集成技术制取甘露醇新工艺，与传统工艺相比，可降低成本1500～2000元，经济效益比较显著，该工艺使海带提取法有了新的转机。目前，该创新技术已经建成规模化生产线，对提