5.1降低化学反应活化能的酶课件好.ppt

序号 项目 试管 1 2 ① 注入可溶性淀粉 2mL 无 ② 注入蔗糖溶液 无 2mL ③ 注入新鲜淀粉酶溶液 2mL 振荡 2mL 振荡 ④ 50℃温水保温 5min 5min ⑤ 加斐林试剂 1mL 振荡 1mL 振荡 ⑥ 将试管下部放入 60℃热水中 2min 2min ⑦ 观察实验结果 有砖红色沉 淀 无砖红色 沉淀 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 2、实验过程 酶A 未加酶 （酶B） 2、酶具有专一性 底物A浓度 反应速率 3、酶的作用条件较温和 t/℃ υ/mmol. s-1 最适温度 酶活性受温度影响示意图 温度低于最适温度时 酶活性随着温度的升高而上升 温度高于最适温度时 酶活性随着温度的升高而下降 最适温度时： 酶活性最高 动物:35~40oC； 植物:40~50oC之间； 微生物最适温度差别很大 有些人工酶：60oC 实验探究出影响酶活性的条件 a.材料的确定：过氧化氢不适合做研究温度对酶活性的影响的实验，是由于温度能影响过氧化氢分解反应的速度。研究温度对酶活性影响的实验时不宜选用斐林试剂，因为斐林试剂的使用需要加热，而加热会改变酶的活性。 b.实验原理：用淀粉和淀粉酶做实验时，可利用加碘液后看溶液是否变蓝来判断淀粉是否水解，从而了解淀粉酶的活性；用过氧化氢酶做实验时， 可根据产生气泡的数量和速度来判断酶的活性。 c.变量的确定：本实验的自变量是温度或pH，因变量是酶的活性。温度的控制可用冰块降温或水浴加热，用温度计随时测量；pH的控制可加入强酸或强碱，用pH试纸进行测量。 d.对照组的设置：应将温度或pH调到该酶最适温度或pH水平上，其他条件与实验组相同。验证酶活性受温度和酸碱度影响时，要先达到相应的环境后，再让酶与反应物相遇。 e.实验组的设置：探究pH对酶活性的影响，实验组至少要设置2组，一组pH明显高于对照组，一组pH明显低于对照组，其他条件实验组和对照组均相同。探究温度对酶活性的影响，实验组至少要设置2组，一组温度明显高于对照组，一组温度明显低于对照组，其他条件实验组和对照组均相同。 实验： 探究温度对酶活性影响实验 一系列温度梯度分别处理淀粉和淀粉酶溶液，淀粉和相应温度淀粉酶溶液混合一段时间，其它因素一致，滴加碘液，检测是否出现蓝色及蓝色的深浅，即达到实验目的。 操纵自变量，控制无关变量。 检测因变量，表达实验结果。 （2）实验设计程度 ①取淀粉、淀粉酶分别放入试管 ↓ ②各自在所控制的温度下处理一段时间 ↓ ③淀粉与相应温度的淀粉酶混合 ↓ ④在各自所控制的温度下保温一段时间 ↓ ⑤滴加碘液，观察颜色变化 注意：实验程序中2、3步一定不能颠倒 pH低于最适pH时 酶活性随着pH的升高而上升 pH高于最适pH时 酶活性随着pH的升高而下降 最适pH时： 酶活性最高 动物:6.5~8.0 例外，胃蛋白酶的最适pH:1.5 植物:4.5~6.5。 实验 探究PH值对酶活性影响实验的实验思路 一系列PH梯度的溶液分别处理H2O2酶，用不同PH值处理的H2O2酶催化H2O2分解，其它因素一致，观察气泡的产生量及卫生香的助燃情况，即达到实验目的。 操纵自变量，控制无关变量。 检测因变量，表达实验结果。 pH对酶活性的影响 实验程序 步 骤 实验操作 内容 试管1 试管2 试管3 1 注入等量过氧化氢酶溶液 2滴 2滴 2滴 2 注入不同pH 的溶液 1 mL蒸馏水 1 mL盐酸 1 mL NaOH 3 注入等量的 H2O2溶液 2 mL 2 mL 2 mL 4 观察现象 有大量气泡产生 无气泡 产生 无气泡 产生 注意：实验程序中2、3步一定不能颠倒 1、在温度对酶活性影响的实验中，为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？ 防止在控制温度之前淀粉酶已将淀粉水解，从而失去对照作用，影响实验效果。 问题讨论 2、pH对酶活性影响的实验中，能不能先加过氧化氢溶液和过氧化氢酶溶液，后加蒸馏水、氢氧化钠、盐酸？为什么？ 不能，这样可能在改变溶液pH之前过氧化氢酶已将过氧化氢水解，从而影响实验效果。 实验探究出影响酶活性的条件 注意事项： 1、过氧化氢不适合做研究温度对酶活性的影响的实验，是由于温度能影响过氧化氢分解反应的速度。 2、研究温度对酶活性影响的实验时不宜选用斐林试剂，因为斐林试剂的使用需要加热，而加热会改变酶的活性 3、在探究pH对酶活性的影响试验中不宜选用淀粉酶催化淀粉水解，因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。 酶活性受温度影响示意图 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受pH值影响示意图 低温、高温、过酸、过碱对酶活性的影响一样的吗？ 抑制 失活 失活