水產加工-章魚.pptVIP

章魚加工 簡介 孵化過程 防禦敵人 運動方式 品種 加工方法 簡介 章魚，又稱石居、八爪魚，屬於軟體動物門頭足綱八腕目（Octopoda）。章魚有8個腕足，腕足上有許多吸盤；有時會噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。 有些章魚有相當發達的大腦，可以分辨鏡中的自己；也可以走出科學家設計的迷宮，吃到迷宮中的螃蟹。 孵化過程 雌章魚受精後，一次可產下數十萬個卵。牠會把相葡萄般的卵成串的懸掛在洞穴中的岩壁上。雌章魚很愛乾淨，為了保持卵的清潔，牠會不辭辛勞的為卵噴水。為了保護卵的安全，雌章魚更是寸步不離的守在牠們身邊，甚至不願外出覓食，所以當卵孵化後，雌章魚就會死去。 防禦敵人 章魚是非常敏感的動物，一旦有物體接近，牠就會立刻改變體色來掩飾自己，使敵人不易察覺；要是遇到欺瞞不了的狀況，牠就會從漏斗處噴出強勁的水柱和墨汁，趕快逃走。牠的墨汁不但能混淆敵人的視覺，還能麻痺敵人的嗅覺，往往敵人尚未搞清楚怎麼回事時，章魚早已逃得無影無蹤了，而海鰻、鯨魚等體形較大的生物都是章魚的敵人。 章魚睡覺時眼睛是睜開的，卻是「視而不見」呢！牠以腳掌著地、稍微浮起的坐姿來睡覺，這樣的睡姿可以使章魚保持在警戒狀態，當有敵人突擊時，可以立刻逃走。 運動方式 噴射游泳（jet propulsion）: 這是頭足類獨特的運動方式，以魷魚為例，噴射游泳主要是由外套膜和漏斗的肌肉來完成。當外套膜開口打開時，海水進入，而後外套膜內壁與漏斗上的閉鎖軟骨接合，外套膜環肌收縮，水壓增加，海水便由漏斗噴出，魷魚得到反作用力的推進，就能往另一個方向快速移動。漏斗開口的方向可以前後彎曲，因此不管是向前追捕獵物或是向後躲避敵人都能隨心所欲。藉著漏斗的推進能力，使得魷魚能在短時間內快速的移動，因此素有海底火箭之稱，有時槍魷魚等的頭足類還會噴出水面，其他如烏賊、章魚及鸚鵡螺也具有一定的噴射游泳能力。 划行（paddling）: 魷魚、槍魷魚、烏賊及有鬚章魚在外套膜兩側具有一對鰭，可以靠鰭類似划槳的作用幫助身體向前堆進，且亦具有平衡的功能。 律動（jellyfish pulsating）: 部份章魚尤其是行大洋遊走性的章魚，因為其腕間膜較深，因此腕張開時如傘狀，當腕向中收縮，便可藉擠壓水體而獲得推進的動力。 爬行（crawling）: 是大部分章魚與鸚鵡螺的運動方式，烏賊有時也會以這種方式運動，主要以腕交替著地，使身體前進，或是以吸盤牽引他物，使身體獲得前進的力量。 品種 真蛸（Octopus vulgaris），是屬於章魚科章魚屬的頭足動物。在世界各地的熱帶和溫帶海域皆有分佈，人們經常說的普通八爪魚（普通章魚）就是指這個品種。 短蛸（Octopus ocellatus）又稱望潮、短爪章魚，是屬於章魚科章魚屬 的頭足動物。生活在淺海的小型的章魚，常被大量地捕捉食用。 藍圈章魚（或稱「藍環章魚」，屬名Hapalochlaena）是一種生活在太平洋西岸，分佈從日本到澳洲都有的章魚。共有三種（另說四種）。藍圈章魚被認為是世界上毒性最強的有毒動物之一。 加工方法 水煮章魚。 據說每個捕章魚的港口，都會有自己祕傳水煮章魚的方法。 不過水煮章魚還要回去自己加工，明石市場裏面有很多滷好的章魚和天婦羅之類的，當場就能買來吃。 大小薯在這個滷章魚的攤子上，大快朵頤，滷過的章魚軟嫩又不失口感，還有包了滿滿的卵的煮花枝。絕品。 最令人拍案叫絕的，是這一隻隻吊掛在空中的章魚乾。完全就像以前科幻電影中，火星人的那個模樣。而中間蹼狀部份加上腳鬚，大小薯怎麼看怎麼覺得只要加一根線，章魚乾就可以當作風箏飛起來