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药食两用 食物的性能主要有性、味、归经等几方面内容 食物的“性” 是指食物具有寒、凉、温、热四种性质，中医称为“四性”或“四气”。其中温热与寒凉属于两类不同的性质。温与热、寒与凉是其共性，但温次之于热，凉次之于寒，即在共同性质中又有程度上的差异。还有一类食物，寒热性质不太明显，作用比较和缓，则归于平性食物，食物中以平性者居多。 常用食物“四性”归类举例 1、寒性食物：马齿苋、苦瓜、莲藕、食盐、海带、紫菜、鸭梨、西瓜、冬瓜等。 2、热性食物：芥末、肉桂、辣椒、花椒、生姜等。 3、温性食物：韭菜、葱白、香菜、糯米、胡桃仁、雀肉、羊肉、羊乳等。 4、凉性食物：茄子、白萝卜、丝瓜、苋菜，芹菜、大麦、绿豆、茶叶等。 5、平性食物：梗米、小米、圆白菜、黄豆、扁豆、莲子、牛肉、牛乳等。 从生活和临床应用食物的经验来看，寒性食物多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒的作用；温热性食物多有温经、散寒、助阳、活血、通络等作用；平性食物大都具有补益滋养的功效。 食物的“味” 中医在长期的食疗实践中发现，不同滋味的食物，其作用往往不同；而滋味相同的食物却常有共同之处。 食物的“味”是指食物的具体味道。食物主要有五味，即“辛、苦、甘、酸、咸”。 食物“五味”的特点 1、辛味食物有发散、行气、行血的作用。 如生姜、葱白有发散风寒、适用于外感表证；陈皮、香橼、佛手行气解郁，适用于肝郁气滞等证。 2、苦味食物能清热、泄火、燥湿、泻下。如苦瓜清热解毒，用于火热实证；杏仁润肺降气、化痰止咳，适用于外感咳嗽、气喘等。 3、酸味食物有收敛、固涩等作用。如乌梅、石榴等，前者可安蛔止痛，用于蛔虫病；后者可涩肠、止血、止咳，可治疗泻痢、脱肛、下血、咳喘等。 4、咸味食物能软坚散结、泻下通便。如海藻、海带等，适用于甲状腺肿大（中医称为瘿瘤）等 5、甘味食物：有补益、缓急、和中作用，多用于治疗虚证、疼痛等，如蜂蜜、大枣、山药等。 食物的归经 归心经的食物：百合、龙眼肉、莲子、酸枣、小麦等。 归肺经的食物：梨、枇杷、罗汉果等。 归脾经的食物：粳米、小米、大豆、大枣、莲藕等。 归肝经的食物：芹菜、枸杞子等。 归肾经的食物：猪肾、羊肾、海参、桑椹等。 山药： 性味归经甘，平脾、肺、肾 功效： 1.益气养肺：脾胃虚弱证、肺虚证。 2.补脾肺肾：消渴证,肾阴虚证。 本品养阴而兼涩性,能助湿,故湿盛中满或有积滞者不宜单独用,实热邪实者忌用。 山楂 性味归经：酸、甘、微温脾、胃、肝 功效 1.消食化积：食滞不化，脘腹胀痛或泄泻 2.活血散瘀：后瘀阻腹痛、恶露不尽；疝气或丸偏坠疼痛脾胃虚弱者慎服,山楂与莱菔子均有较好的消食化积之功，所不同的是,山楂长於消肉积,消积力较好,且长於活血化瘀,莱菔子长於治积滞腹胀痛较重者,攻积力强而兼降气消痰. 用量用法10－15g,大剂量30g 马齿 性味归经：酸，寒大肠、肝 功效 1.清热解毒凉血：湿热泻痢；热毒痈；赤白带下 2.止血通淋：崩漏；血淋；热淋 木瓜 性味归经：酸，温。归肝，脾经。 功效应用 1，舒经活络：适用于风湿痹证，手足麻木，腰膝疼痛，筋骨无力，每伍祛风湿药同用。 2，化湿和胃：主治湿浊伤中，吐泻转筋；脚气肿痛，冲心烦闷。常配温化寒湿药。此外，本品还可用治胃津不足，口干口渴，食少纳呆之证。 龙眼肉 性味归经：甘，温；归心、脾经 功效补心脾益气血：心脾两虚证（归脾汤）,气血双亏证。内有火,痰饮气滞及湿阻中满者忌服,本品甘温滋润,不利於表邪的解除. 百合 性味归经：甘，寒。归肺，心经。 功效应用 1，润肺止咳：诸证肺热久咳，痰中带血，及劳热咳血等证。 2，清心安神：可治热病之后，余热未清，虚烦不安，失眠多梦等证。 阿胶 性味归经：甘，平肺、肝、肾 功效 1.补血止血：血虚证，吐崩漏等出血证 2.滋阴润肺：阴虚证，虚劳喘咳，阴虚燥咳 3.此外用治虚秘，血痢阴血被伤及阴虚小便不利等证，本品性质黏腻,有碍消化,故脾胃虚弱不思饮食,或纳食不消,痰湿呕吐及泄泻者均不宜服。 大枣 性味归经：甘，温脾、胃 1.补中益气：中气不足证 2.养血安神：血虚证，躁证 3.缓和药性：与峻烈药同用，以缓和药性。本品甘壅助湿滞气,令人中满,本品味甘,能助湿生痰蕴热用量6粒　 罗汉果 性味归经：甘，凉肺、大肠 功效1.润肺止咳：肺热或肺燥咳嗽,百日咳 金银花 性味归经：甘，寒肺、胃、大肠 功效：清热解毒：外感风热或温病初起；暑热；外疡内痈；热毒泻痢通常生用,解表轻用,解毒宜重用。 枸杞子 性味归经甘，平肝、肾、肺 1.滋肾补肝明目：肝肾阴虚诸证，阴血亏虚证，消渴证 2.润肺：阴虚劳嗽证本品虽滋腻性虽小，但毕竟味甘质润之品，故脾虚有湿及泄源者忌服。 地骨皮： 性味归经甘、淡、寒肺、肾功效 1.凉血退蒸阴虚血热骨蒸潮热小儿疳热，血热吐衄消渴 2