现代化学与社会要点.ppt

煤烟型污染 大气污染 光化学烟雾型污染 大气污染 室内空气污染 大气污染 常见大气污染物 大气中的主要污染物 颗粒污染物 硫氧化物 氮氧化物 碳氧化物 碳氢化合物 室内空气污染物 常见的大气污染现象——酸雨 雨水中含有一定数量的酸性物质（如硫酸、硝酸、盐酸等）的自然降水现象，包括雨、雹、雪、雾等，若其pH值小于5.6，称为酸雨。 主要分为硫酸型和硝酸型，我国主要是硫酸型。 影响因素包括：地域条件、大气的缓冲能力、大气中颗粒物等。 常见的大气污染现象——酸雨 酸雨形成中涉及到化学变化： 气相反应： 液相反应： !!!! 常见的大气污染现象——酸雨 土壤酸化、森林衰退 损坏建筑 链烃及其衍生物的命名——系统命名法 词头和词尾 主链编号 选择主链 3,6-二甲基-3-庚烯 5-甲基-2-己酮 编号时应注意使取代基、不饱和键或官能团的位次具有最小的数目。 若是饱和烃，则选择最长的的碳链为主链； 若是不饱和烃，则选择带有不饱和键且最长的碳链为主链； 若是链烃的衍生物，则以带有官能团的且最长的碳链为主链 词头：取代基的位置编号—数目+名称 词尾： 饱和烃：主链碳原子数目+母体名称； 不饱和烃：不饱和键位次—主链碳原子数目+母体名称 链烃的衍生物：主官能团的位次—主链碳原子数目+母体名称 !!! 链烃及其衍生物的命名——习惯命名法 某某醚 醚 某某酮 酮 某酸某酯 酯 （二）乙醚 甲丙醚 （二）乙酮 甲乙酮 甲酸乙酯 !!! 芳烃及其衍生物的命名 当苯环上有两个取代基时 当苯环上有三个相同的取代基时 当苯环上有三个或三个以上不完全相同的取代基时 有机化合物的重要反应类型 有机化合物中的氢原子被其他原子或原子团代替的化学反应 取代反应 不饱和化合物中的双键或三键断裂，反应试剂加到不饱和键的两个原子上，生成饱和的和饱和程度较高的产物的化学反应 加成反应 从两个相邻的碳原子上除去原子或官能团，生成含有双键或三键的化合物的化学反应 消去反应 与氧化合或失去氢的反应 氧化反应 同一分子内，原子或官能团从一个位置转移到另一个位置的反应 重排反应 !!! 化学与生命——糖类 单糖——多羟基醛、酮、不能水解成更简单 的糖 寡糖——由两个到十个左右的单糖失去一份子水而形成的 多糖——由几百个或几千个单糖分子缩合而 成的一类天然高分子化合物 分类 C、H、O三种元素，通常以 表示 组成 可溶于水、有甜味 可溶于水、有甜味 一般可溶于水、没有甜味，但酶的作用下水解成单糖后有甜味 !!!! 化学与生命——脂类 “油”——不饱和脂肪酸与甘油脱水而成 “脂”——饱和脂肪酸与甘油脱水而成 分类 主要由C、H、O三种元素组成，有时还含有N、P、S 由甘油和脂肪酸脱水而成 组成 脂肪的水解——在催化作用下发生水解，生成游离的脂肪酸和甘油 脂肪的酸败——在光照、氧气、水、微生物或铜、铁等金属作用下，发生氧化、水解、分解等化学反应 脂肪的热变化——在有氧或无氧的条件下，当温度太高时，发生聚合或分解的反应 化学性质 化学与生命——蛋白质 生物体内的功能大分子 具有十分独特的专一立体结构 功能 主要由C、H、O、N四种元素和少量S组成 由一分子氨基酸的羧基和另一分子氨基酸的氨基脱水而成 组成 遇酸、加热可是蛋白质变性 变性作用 化学与生命——酶、维生素 由生物细胞产生的、以蛋白质为主要成分的、具有催化活性的生物催化剂 酶 脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K 水溶性维生素：维生素B、维生素C 维生素 类固醇类物质 酚类物质 多羟基酸性物质 化学与生命——自由基与人体衰老 所谓自由基，是指带有未成对电子的分子、原子或离子。 !!!! 粮食 多糖化合物 淀粉 葡萄糖 二氧化碳+水 -Q 水解 化学与食品——粮食化学 化学与食品——粮食化学 为什么“生米”要“煮成熟饭”才能吃？ 淀粉皮质层 （支链淀粉） 淀粉颗粒核心 （直链淀粉） 淀粉颗粒结构图 为什么粮食煮熟后可以做浆糊？ !!!! 为什么纤维素不能成为人类的主食？ 化学与食品——粮食化学 为什么煮熟的糯米及其制品特别黏？ 糯米的淀粉颗粒中含直链淀粉较少，几乎都是由支链淀粉所组成。 （1）纤维素的结构与淀粉的结构不同，因而分解的酶不同 （2）身体内缺少分解纤维素的酶 蛋白质 α氨基酸 二氧化碳+尿素 -Q 化学与食品——肉食化学 化学与食品——肉食化学 为什么要熟食肉、蛋？ 肌肉纤维束 肌动蛋白 肌球蛋白 肌肉纤维壁 （弹性蛋白） 胶原蛋白 化学与食品——肉食化学 刚生下的鸡蛋吃了很补？ （1）生鸡蛋的蛋白质分子链呈螺旋状紧密结构 （2）生鸡蛋中有某