我眼中的食物要点.ppt

我眼中的食物 2014.11.07 吃文化 民以食为天！《舌尖上的中国》热播背后是大家对“吃”的关注和追求！ 吃，可大可小，大了是文化，小了是果腹。在满足了基本生存之后，吃这件事情就不再简单。对于一个有着几千年文明的国度，吃里承载的滋味实在不容易纯粹。我们的爱恨情仇都融合于其中，成为文化传统中重要的一部分。 吃法N种 中国的“吃文化”又可粗分为；川、鲁、湘、粤四大主流，每个主流又代表了中国不同区域，不同特色的风味吃法；细分为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，享称为“八大菜系”。爆、汆、溜、煎、炸，酱、卤、淹、烤、熏。可以说；没有任何人能够抵挡住中国美食的强力诱惑，“吃在中国”已被世界所公认。 偏爱——面 北方的汉子偏爱面疙瘩！ 面类N种 面的吃法N种： 经典馒头 各种饼 包子（带馅类） 油条（油炸类） 各种面条 面的经典——馒头 馒头的创始人 面塑行祖师爷 ——诸葛亮先生 以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头以取代人头祭 。 中国北方地区，如山东、山西、河北等地百姓喜爱的日常主食。 各种饼 ——千层饼、酱香饼、酥油饼，各种叫不出名号的饼。 包子（带馅类） 汤包以面粉、酵面、猪肉、蟹黄、蟹肉为主要原料制作，以汤多为主要特点。以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称，与小笼包系出同门。著名的如南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包和淮安文楼汤包等。但浙江新昌将混沌也称作汤包。 油条茶馓（油炸类） 馓子，主要食材为水、面粉、食用油、食用盐等。其制作方法为用水和面，搓成细条，扭结为环钏形状，油炸而成。酥脆香甜，口感好。安徽地区，每逢节日，则以此祭祖并互相馈赠。 各种面 拉面 杂酱面 臊子面 盖浇面 冷面 面疙瘩 到这里，馋了，也饿了 “老板，来碗面！” 有想吃面的兄弟，我请客！