银行食堂管理制度 (共3篇).doc

银行食堂管理制度 (共3篇) 银行食堂管理制度一、为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。二、食堂工作人员负责食堂物质采购，要计划采购，精打细算，厉行节约、严禁采购烹调变质食物，防止食物中毒；并负责收集群众意见工作，以促进提高工作水平和服务质量。三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理；食堂要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。五、坚持按时开膳，食堂用膳一天二餐，品种要经常变化，进行食物品种调节，讲求营养均衡，每周日制定下周食谱，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。六、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员七、每30日进行盘点，定期公布帐目，接受员工的监督。每餐收取就餐人员就餐费 元，任何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。八、做好安全工作。使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。九、食堂人员负责责任区域（负一层）卫生。十、就餐一律在食堂进行，其它任何地方不得烹煮进餐。 十一、严格按食堂就餐时间进餐，其食堂开放时间如下： 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00十二、员工就餐时要自觉排队，并且要有良好的姿态，不得在食堂内大声喧哗，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。十三、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。十四、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。综合管理部2011年5月21日#2楼回目录银行食堂管理办法银行食堂管理制度 | 2016-06-27 11:22一、目的为推动员工食堂的规范化管理工作，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为支行经营工作和员工服务，特制定本办法。二、物品采购管理1、食堂菜蔬采购需执行双人采购原则，做到钱账分管。2、各部室应与每月10号之前，集中收取伙食费交到管-理-员处。3、厨师每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。4、 采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。5、食堂蔬菜及其它日常用品由办公室人员每日到正规商店、摊挡采购，煤气由定点正规液化气公司供应。三、食品储存、加工与供应1、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。2、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用先进的生产技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。3、食品供应坚持文明服务，建立服务规范，改善服务方式，尽量缩短就餐人员排队时间，努力为员工提供热情、方便、快捷的服务。就餐环境干净舒适、秩序良好。四、 卫生与安全1、建立健全卫生制度，使卫生工作经常化，防止疾病传染和食物中毒。（1）从业人员卫生要求：每年必须进行健康检查，持证上岗。工作时间穿戴清洁的工作衣帽。不得留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。 不得在厨房吸烟。（2）厨房、餐厅卫生管理：食品、餐具彻底清洗、消毒每日至少二遍以上。 卫生区域责任到人。食品必须做到生熟分开，并有明显标志。2、 建立严格的安全保卫制度，做好防火、防盗、防毒和防意外伤害工作。八、附 则每日午餐时间为11：30，按月结账每人收取100元。 早餐每月收取50元。本办法由开发区支行制定、解释，自发布之日起施行。本办法自发布之日起执行#3楼回目录建设银行职工食堂管理制度银行食堂管理制度 | 2016-06-27 10:19一、负责食堂炊事员的管理及食堂日常事物的管理。食堂管-理-员应及时与炊事员沟通，调整饭菜的花样和质量，监督炊事员保证食品卫生和炊事员工作间内及室外卫生。保证水、电、暖的正常运行，发现问题及时处理。二、负责食堂的食品供应，必须做到保质保量，购买优质新鲜的蔬菜及肉类视屏，计量后足额交给炊事员核对验收。三、本着勤俭节约的原则办理食堂一切事情。四、不得以任何理由吃拿食堂的饭菜及物品。由炊事员及就餐员工直接监督。如发现有吃拿问题，可直接投诉州分行监察室，由监察室根据情节的轻重给予处理。食堂炊事员职责一、服从劳务派遣公司及食堂管-理-员的领导，积极工作，对本职工作认真负责；加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。二、按时做饭，确保准时用餐；严格把好食品卫生关，积极