091123乳饮料,蓄势与激战.docVIP

乳饮料，蓄势与激战 山东引力媒体广告有限公司 牛宝明 顾名思义，乳饮料就是以鲜乳或乳制品为主要原料，经发酵或配置加工而成的一种复合型营养饮料。 在当今品类繁多竞争激烈的饮料市场，乳饮料凭借先天的自身优势——味道好有营养，符合现代人的生活需求，已发展成为一支阵容庞大且极具发展潜力的饮料大军。 品类细分，行业成熟 为了净化市场环境，引导行业健康发展，国家标准委制定了乳饮料行业的统一标准，于2008年11月1日起正式实施，标准规定乳饮料划分为发酵型乳饮料、配制型乳饮料和乳酸饮料三大品类，笔者结合目前乳饮料市场的现状，做了进一步细分，见下图。 发酵型乳饮料根据是否经过杀菌处理，区分为杀菌型和未杀菌型，该标准对蛋白质和防腐剂苯甲酸指标做了严格控制，对未杀菌型的发酵型乳饮料控制了产品中的活菌数。 配制型乳饮料以鲜乳或乳制品、纯净水、白砂糖、谷物、果汁、蔬菜汁、食用香精等为原料，经现代工艺配制加工而成，配制型乳饮料品种较多，主要有果乳饮料、果蔬乳饮料和谷物乳饮料，占据的市场份额也较大，是乳饮料市场的主力军。 乳酸饮料属配制型饮料，是用牛奶、水、白糖、柠檬酸或乳酸配制而成的，不经过发酵，产品中没有乳酸菌及乳酸菌的代谢物。 2.为什么要喝乳饮料？——女士喝乳饮料除了解渴之外，还有美容养颜方面的考虑；儿童喝乳饮料一是口感好，二是家长认为乳饮料相比其他饮料更有营养。 3.什么时候喝乳饮料？——上班、上学、逛街、聚会等。 4.消费者购买乳饮料的因素是？——口味、营养价值、品牌、价格、包装。 乳饮料企业只有对消费者有深刻的理解，才会有更有效的营销手段；只有了解到消费者的真实情况，才能在产品、包装、渠道、传播等方面创新，做到与目标消费群的消费习惯一致，而只有与消费者消费习惯一致的品牌，才能最终赢得消费者。 回顾2009，蓄势待发 2009年是我国逐渐摆脱金融危机经济开始回暖的一年，也是众多乳饮料企业蓄势待发的一年。娃哈哈年初就将营养快线升级以期继续独占行业鳌头，蒙牛在酸酸乳的基础上打造果、蔬、奶三重立体营养的果蔬酸酸乳，可口可乐、汇源等饮料巨头涉足乳饮料市场，一些二三线品牌也纷纷跟风乳饮料市场。 挖掘消费需求，营养快线升级 2009年2月份，娃哈哈将营养快线从“果汁+牛奶”升级为“酸奶+果汁”，以满足消费者不断变化的需求；自从2005年娃哈哈营养快线推向市场，一直深受年轻白领和学生族的喜爱，成为果乳饮料市场耀眼的明星。 蒙牛推陈出新，果蔬酸酸乳上市 2009年3月份，蒙牛隆重推出果蔬酸酸乳，该产品在保留牛奶醇香的同时，加入各种水果汁和蔬菜汁，选择了适宜的搭配方式和比例，胡萝卜和番茄分别与草莓、猕猴桃、菠萝组合成三款不同口感的产品，打造果、蔬、奶的三重“立体营养”。 君乐宝技术创新，掘金低温发酵乳饮料 2009年8月30日君乐宝推出的低温发酵乳饮料“每日活菌”，上市发布会在石家庄隆重举行，全国各地300余名经销商闻讯赶来，对此产品表现出浓厚的兴趣。 可口可乐涉乳，推出果粒奶优 2009年10月份，可口可乐推出“美汁源果粒奶优”，进军乳品市场，这款产品搭配了优质乳品及乳清蛋白、美汁源果汁和椰果粒等原料，首次上市，共推出香浓芒果味、水润蜜桃味和清香菠萝味三种风味。 可口可乐称：美汁源果粒奶优是美汁源品牌的自然延伸，进一步完善了美汁源品牌的产品线，也标志着可口可乐正式进军含乳饮料品类市场。预计到2009年底，果粒奶优铺货将达到全国300个城市。 雀巢果维，开启固体果乳饮料市场 在众多乳品企业混战于液态乳饮料市场的大背景下，雀巢另辟蹊径走差异化营销路线，开发出一款由果汁和牛奶成分搭配的固体乳饮料 “雀巢果维”，该款产品即将推向市场，主要面向儿童消费群体。 汇源果汁奶，只欠东风 在谋求被可口可乐收购失败后，汇源集团收缩上游产业链，谋求通过开发新产品以带动企业二次发展，也准备在丰盛的乳饮料市场分一杯羹，即将推出一款果汁奶，目前正在面向社会征集产品口号，已是万事俱备，只欠产品口号这股东风。 展望2010，激战红海 目前，市场上流行的主要是乳酸菌饮料、谷物乳饮料和果蔬乳饮料三大类，它们能够占据乳饮料市场95%以上的份额，对它们的研究基本可以反映乳饮料市场的发展趋势。 乳酸菌饮料整合升级 蒙牛酸酸乳、伊利优酸乳是乳酸菌饮料是的开创者，带动了这个行业的发展；乳酸菌饮料存在两个发展趋势：一是添加新元素发展出新品类，例如，蒙牛在酸酸乳的基础上推出果蔬酸酸乳，伊利将优酸乳升级到果之优酸乳；二是技术升级提升产品品质，例如，君乐宝开发出低温乳酸菌饮料——每日活菌。 谷物乳饮料波澜不惊 谷物乳饮料主要有花生奶、核桃奶、豆奶三个品类。银鹭是花生奶行业的领导品牌，目前尚无其他品牌可以撼动银鹭花生奶的领导地位；相对而言，核桃奶的市场规模比较小，受关注度较低；双蛋动车是