餐厅培训计划.docVIP

餐厅培训计划 仪容仪表，礼貌礼节的程序及标准 仪容仪表的标准 内容； 2、态度； 3、举止； 4、言行。 服务态度的标准 热情； 2、主动； 3、耐心； 4、周到； 5、文明礼貌。 仪容仪表的检查标准 礼貌语言注意事项 举止仪态礼节要求 站姿； 2、坐姿； 3、走姿； 4、蹲姿； 5、手势； 6、行为。 餐饮部各岗位服务技能培训及标准（楼面、迎宾、传菜、吧台） 端托； 2、摆台； 3、点烟服务； 4、斟酒。 服务员开档程序及标准 餐前服务程序及标准 理论培训； 实操培训。 服务员站位迎客程序及标准 理论培训； 实操培训。 开席服务程序及标准 1、理论培训； 2、实操培训。 七、席间细微服务程序及标准 1、理论培训； 2、实操培训； 3、服务流程理论及实操的考核。 八、中餐酒水知识和酒水服务程序及标准 1、各品种酒水知识讲解； 2、问酒水； 3、斟倒酒水。 九、带客入厕服务程序及标准 十、点单、唱单服务程序及标准 十一、拿看海鲜服务程序及标准 十二、宾客存酒服务程序及标准 十三、买单程序及标准 现金结帐； 信用卡结帐； 支票结帐； 挂帐协议。 十四、收集宾客对菜式和服务的反馈意见程序及标准 十五、送客服务程序及标准 十六、餐后检查程序及标准 十七、收台程序及标准