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Q/HTL 01—2002 PAGE  PAGE I DBS23 黑龙江省卫生厅 发布 2013-××-××实施 2012-××-×× 发布 食品安全地方标准 蓝莓果酒 DBS23/ 001-2013 黑龙江省地方标准 Q/HTL 01—2002 DBS23/ 001-2013 PAGE  PAGE I 前 言 本标准依据 GB/T 1.1-2009 的编写规则起草。 本标准由黑龙江省卫生厅提出并归口。 本标准起草单位：黑龙江省蓝莓协会、黑龙江省卫生监督所。 本标准主要起草人：××××××××××。 本标准有效期三年。PAGE 4 PAGE 5 蓝莓果酒 范围 本标准规定了蓝莓果酒的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于蓝莓果酒。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2758-2012 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB 12697 果酒厂卫生规范 GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 27658 蓝莓 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 [2005] 第75号 定量包装商品计量监督管理办法 卫法监发〔2003〕42号 保健食品检验与评价技术规范（2003年版） 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 蓝莓果酒 以蓝莓或蓝莓果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。 分类 按含糖量不同分为干蓝莓果酒、半干蓝莓果酒、半甜蓝莓果酒、甜蓝莓果酒。 要求 原辅料要求 蓝莓：新鲜或冷冻，并应符合GB/T 27658的要求。 其它原料：应符合相应标准和有关规定的要求。 感官指标 感官指标应符合表1的要求。 感官指标 项 目指 标外观色泽呈深宝石红色，色泽均匀、清亮澄清程度澄清，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有少许软木塞渣，装瓶超过1年的蓝莓果酒允许有少量沉淀）香气具有纯正、幽雅、怡悦、和谐的果香与陈酿酒香滋味干、半干蓝莓果酒具有纯净、幽雅的口味和新鲜的果香味，谐调适口，酒体完整半甜、甜蓝莓果酒具有甘甜醇厚的口味和陈酿的酒香味，酸甜适口，酒体完整理化指标 理化指标应符合表2的规定。 项 目指 标酒精度a（20℃）（体积分数）， % 7.0 ～18.0总糖（以葡萄糖计），g/L干蓝莓果酒b ≤4.0半干蓝莓果酒c4.1～12.0半甜蓝莓果酒12.1～50.0甜蓝莓果酒 ≥50.1挥发酸（以乙酸计），g/L ≤1.2干浸出物， g/L ≥16.0原花青素（OPC），mg/L ≥260a 酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%（体积分数）。 b 当总糖与总酸（以柠檬酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖量最高为9.0g/L。 C 当总糖与总酸（以柠檬酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖量最高为18.0g/L。理化指标 污染物、真菌毒素、微生物限量 应符合GB 2758的规定。 食品添加剂 5.5.1 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。 5.5.2 食品添加剂的品种、使用范围和使用量应符合GB 2760的规定。 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12697 的要求。 7 试验方法 感官指标检验 按GB/T 15038-2006中3.3规定的方法检验。 理化检验 酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸：分别按 GB/T 15038-2006 中4.1、4.2、4.3、4.5 规定的方法检验。 原花青素：按《保健食品检验与评价技术规范（2003年版）》中“保健食品中原花青素的测定”规定的方法检验 7.3 净含量检验 按JJF 1070 规定的方法检验。 7 检验规则 7.1 组批与抽样 同一品种、同一批投料、同一班次生产的产品为一批次，每批产品按国家有关规定随机抽取样品。 7.2 出厂检验 产品出厂