顶级葡萄酒是这样酿成的.ppt

顶级葡萄酒是这样酿成的;序 言;顶级葡萄酒的必备要素;葡萄品种; 赤霞珠 世界上最著名的葡萄品种，被称为红葡萄之王。很多顶级的葡萄酒都是由这种葡萄酿制的，比如被称为法国“五大”葡萄酒庄都是用这种葡萄为主要原料所酿制的。赤霞珠成熟较晚，适应砾石环境。; 美露 美露的特点是早熟，皮薄，丹宁较低，酸度也相对较低，酿出的红酒有较圆润肥美、柔和的口感，果香足，香气与赤霞珠近似，以黑色浆果为主，从黑莓、蓝莓、黑醋栗，到李子等等。美露红酒比赤霞珠红酒较为容易成熟，一般陈年能力略逊赤霞珠红酒，但整体上仍是可以耐于久存，在酿酒时常与其它红葡萄品种调配。又译为梅洛、梅露辄;莎当妮（Chardonnay）;雷司令（Riesling）;地理纬度带;适宜酿酒葡萄生长的地理纬度带;园地土壤;园地土壤;年份小气候; 树龄 一般来说，葡萄树两年出果，但4年后勉强可以酿酒，但质量必定不好；7岁时可以用作制作酒庄酒；10-20岁的葡萄树已经有比较好的出品了；20年出精品酒；30岁以上的壮年葡萄树才能酿制出极品葡萄酒。年轻葡萄树葡萄酿制的葡萄酒不适合陈酿。顶级酒庄酒往往将树龄较轻的葡萄仅做副牌酒; 产量控制 生产顶级葡萄酒的葡萄树，产量一般要严格控制每公顷产量3000升以下，即266瓶/亩。种植密度低，有利于阳光照射和透风，葡萄达到最佳成熟度。单株葡萄树结果控制在几串，有利于少量的葡萄吸收丰富的养分，提高葡萄品质。;田间管理与采摘方式;酿造工艺;酿造工艺;培育与存储;历史传奇;我公司经营的列级酒庄酒---金露桐;顶级干红葡萄酒的品赏;谢谢观赏