酒和咖啡、茶文化.docVIP

酒文化、茶文化及咖啡文化 中华民族在历史上的饮酒文化更如天际星河一般璀璨，数千年来，美酒飘香，始终不断。 世人对酒的褒贬虽然不一，好之者称其为「天液琼浆」、「金波玉露」；恶之者则称其「穿肠毒药」、「祸泉」、「马尿水」。但无论好坏，正如前人所言：「酒性本善」。因为酒对人无尊贵卑贱之分，一视同仁，竭尽它的力量取悦人类，为人服务。至少，适中的饮酒对人有益，当可无疑。 饮酒是乐事，但由于受到生产力的制约，在远古时期，酿造一点酒并不容易。所以有了一点酒，往往想到我们的祖先，用作祭祀之用，与神灵共享。清酒既载，驿牡既备。以享以祀，以介景福。——《大雅·旱麓》。祭祀者并不是白白地请吃请喝，而是对神都抱有希望。水旱风雷，常常威胁着人们的生存。在无法主宰自然的情况下，只能向神灵祈祷风调雨顺，禾稼丰收，免于饥馑。“ 酒是美妙的东西，有了它，不仅要与神灵“共享”，而且用以招待客人。中华民族是个好客的民族。有亲朋来访，都要以美酒待客，一者是主人体面，二者是增加欢趣。  HYPERLINK /i?ct=520093696z=0tn=baiduimagenewsdetailword=%BA%C8%BE%C6in=2cl=3lm=-1pn=1rn=1 \t _parent   香槟——最富魅力的酒。 香槟酒不需要特别照顾，平放在凉爽的地方就可以。香槟酒庆祝佳节用的酒。没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。 红葡萄酒区别与白葡萄酒的地方是红酒是带果皮酿制的，红正是来自果皮中的色素，口味较白酒更加的涩和醇，而白酒倾向与品尝天然的果香和果味。配菜：烤肉等红肉时喝红酒，海鲜鸡肉时喝白酒 告诉侍者大概名字：1、酒庄的名字或者品牌该葡萄的款型，如罗司令，不同葡萄酿的酒风味都不同，或者是系列名字，比如中国最有名的张裕酒庄，出产的高级解百纳干红葡萄酒，系列名称很可能是葡萄的品种。年份，一般的葡萄酒特别是白葡萄酒因为要品尝其果香，不宜放的太久，有个几年就行，个别高级红酒是年份越长越好 开酒 开瓶后先检查木塞，应该是潮湿的，证明这酒是正确保存的，然后应该放置一会，用于醒酒，也就是氧化，不同的葡萄酒醒酒的时间不同，可能是10分钟可能是2小时，不同的时间酒有不同的味道 倒酒 酒瓶应该要尽量接近酒杯，为的是不让味道散发，红酒一般倒1/3，白酒可倒2/3才,如果有侍者为你倒酒请对他微笑，表示对他的服务的肯定，倒酒的顺序，在西方是先女先长。 持杯 应该手持高脚，不能握杯身，为的是不影响酒的温度。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。 品酒 应该一口一口啜，品酒前应该要清口，避免有油渍粘在杯上影响美观。 干杯 干杯时，杯子切忌碰到一起，以免串味。敬酒一般选择在主菜吃完、甜品未上之间。敬酒时，手指握住杯脚，将杯子高举齐眼，注视对方，并至少要喝一口酒，以示敬意。 “滴滴香浓,意犹未尽”,人类饮用咖啡至少已有五百多年的历史了,它早已成为西方人生活的必备品。与西方人打交道时,经常会有一起喝咖啡的场合,因此咖啡礼仪不可少。 饮用咖啡可以用自己磨制的咖啡豆，用咖啡壶煮制而成,也可以用开水直接冲饮速溶咖啡。国外一般认为,自制的咖啡档次较高,而速溶咖啡档次较低,只是节省时间罢了。 在饮用的咖啡里可以加入牛奶和糖,亦即“牛奶咖啡”,不加牛奶和糖的咖啡称为“清咖啡”。加入咖啡内的糖(方糖)通常被放在专门的器皿里,方糖一般多用糖夹或咖啡匙取用,切勿直接用自己的手去拿取。 咖啡匙是专门用来搅拌咖啡的,但饮用时应当把咖啡匙取出来。 如果嫌煮好的咖啡太热,可用咖啡匙在咖啡杯内轻轻地搅拌使之冷却,或者等待其自然冷却,然后再饮用。注意千万不要用嘴试图去把咖啡吹凉,那是极不规范的动作。盛放咖啡的杯、碟都是特制的。它们一般应该放在饮用者的正面或右面,其中杯耳应指向右方。 饮用咖啡并且同时要吃点心时,不要一手端着咖啡,另一手拿着点心,吃一口,喝一口,交替进行。正确的方法是:饮咖啡时应当放下点心,吃点心时也要放下咖啡。 咖啡术语——风味、酸度、气味、独特性 flavor【风味】是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。 body【醇度】是调理