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鱼类名称大汇总Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可 Ribbonfish 带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃 Buffalo fish水牛鱼 Carp－鲤鱼，葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼 Catfish -鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.  Cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米，CodFillets 鳕鱼块 Conger (Eel)鳗鱼 Croaker 黄花鱼 肉质很嫩,清蒸  Dace鲮鱼 Drum fish鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花  Flounder 比目鱼,又叫龙利,肉质极嫩,清蒸  Grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可  Haddock 北大西洋鳕鱼  Halibut 大比目鱼  Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 Mackerel 鲭 Milk fish虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比  mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧  Orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 Octopus 鱆鱼  Perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 Plaice欧蝶鱼 Red Mullet 红鲣  Red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美 Salmon 三文鱼,做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻. Sea Bream 海鲤 Shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃  Swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃 Tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,也可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸 Trout－鳟鱼，跟SALMON是亲戚，很多种做法 Tuna－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆