2016届高考化学一轮复习第九章第2讲饮食中的有机化合物合成材料鲁科版解释.ppt

* 第2讲　饮食中的有机化合物　合成材料 1.乙醇、乙酸的主要性质,酯化反应实验。 2.乙醇、水、乙酸中羟基(-OH)的活泼性。 3.糖类、油脂、蛋白质的组成、性质、用途。 1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。 2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 3.了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。 4.以上各部分知识的综合应用。 热点导学 考纲导向 考点突破 基础梳理 课堂演练 基础梳理 抓主干 固双基 知识梳理 —OH CH3COOH 2.物理性质 易挥发 易溶于水 液体 无色 醋酸 (冰醋酸) 乙酸 易挥发 . 液体 有特殊香味 无色 . 乙醇 挥发性 溶解性 状态 味 色 俗名 名称 酒精 与水互溶 有强烈刺 激性气味 3.化学性质 (1)乙醇的化学性质 取代反应 4.用途 化工原料,用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等 乙酸 燃料、饮料、化工原料;常用的溶剂;体积分数为 时可做医用酒精 乙醇 用途 75% 【断一断】 (1)乙醇和乙酸中均含有—OH,所以均能与Na反应生成氢气。(　　) (2)乙醇、乙酸与Na反应生成氢气速率相等。(　　) (3)可以用紫色石蕊试液鉴别乙醇与乙酸。(　　) (4)可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇与乙酸。(　　) (5)可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别乙醇与乙酸。(　　) (6)可以用溴水鉴别乙醇与乙酸。(　　) 答案: (1)√　(2)×　(3)√　(4)√　(5)√　(6)× 二、糖类、油脂、蛋白质 1.糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成 肽键、氨基和羧基 氨基酸连接 成的高分子 酶、肌肉、毛 发等 C、H、O、 N、S、 P等 蛋白质 含有酯基 饱和高级脂 肪酸甘油酯 动物 脂肪 脂 含有酯基和 . 不饱和高级脂 肪酸甘油酯 植物油 C、H、O 油 油 脂 因n不同两者分子式不同,不互为 同分异构体 淀粉、纤维素 多糖 两者互为同分异构体 蔗糖、麦芽糖 双糖 与葡萄糖互为同分异构体 果糖 含 . 和 . 葡萄糖 C、H、O 单糖 糖 类 结构特点 (或相互关系) 代表物分子 代表物 元素 组成 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n —OH —CHO 碳碳双键 2.糖类、油脂、蛋白质的性质 砖红色 蓝 葡萄糖 甘油 高级脂肪酸 甘油 黄 烧焦羽毛 葡萄糖 酒精 (2)油脂用途 ①提供人体所需要的能量。 ②用于生产 和甘油。 (3)蛋白质用途 ①人类必需的营养物质。 ②在工业上有很多用途,动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。 ③酶是一种特殊的 ,是生物体内重要的催化剂。 肥皂 蛋白质 【练一练】 下列有关生活中常见的有机物和基本营养物质叙述正确的是(　 　) ①吃馒头咀嚼多次后有甜味属于水解反应 ②不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑属于水解反应 ③醇与所有酸的反应都是酯化反应 ④油脂是高级脂肪酸和甘油经酯化反应生成的酯 ⑤油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液退色 ⑥天然蛋白质水解的最终产物均为α-氨基酸 ⑦凡分子组成符合Cn(H2O)m的化合物都属于糖类 A.①③④ B.①④⑥ C.④⑤⑥ D.①②⑦ B 三、三大合成材料 1.三大合成材料: 、 、 。 塑料 合成橡胶 合成纤维 —CH2—CH2— n 自主整理 1.一种重要物质——乙酸乙酯的制备 酸脱羟基醇脱氢。 3.三大主要营养物质中只有蛋白质既能全部水解,又全部是高分子。 考点突破 解疑难 提知能 乙醇、乙酸性质比较 考点一 考点剖析 1.乙醇的化学性质与羟基的关系 (1)与钠反应时,只断裂a处键。 (2)乙醇催化氧化时,断裂a和c两处键,b处形成碳氧双键。 (3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a处键。 2.乙酸的化学性质与羧基的关系 (1)乙酸结构式: 。 (2)乙酸显酸性,是因为e键易断裂,氢原子较活泼,较易电离。 (3)乙酸与乙醇能发生酯化反应,f键断裂。 典型例题 A 【延伸拓展】 苹果酸能否在Cu做催化剂条件下发生氧化反应生成醛基?为什么? 提示:不能,与羟基相连的碳原子仅有一个H,故催化氧化后不能生成醛基。 变式训练 B 考点剖析 乙酸乙酯的制备 考点二 1.装置(液—液加热反应) 用烧瓶或试管做反应器。试管倾斜成45°角(受热面积大)。 2.反应特点 (2)盛饱和Na2CO3溶液的试管收集生成的乙酸乙酯。同时,①中和蒸发出来的CH3COOH;②溶解蒸发出来的乙醇;③降低乙酸乙酯的溶解度,有利于酯的