生物：3.3《酶》课件（浙科版必修1）2.pptVIP

第三节 酶 巴斯德de观点 酶促反应 由酶催化的化学反应称为酶促反应。 底物 受酶催化而发生化学反应的分子叫底物。 锁和钥匙学说 锁 和 钥匙 学 说 诱导契合学说 酶的催化效率究竟如何呢？ 1.催化脂肪酶水解的酶是（ ） A. 肽酶 B. 蛋白酶 C. 脂肪酶 D. 淀粉酶 * 新陈代谢 思考：细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温、常压下高效有序地进行呢？ 酶的发现 阅读回答： 酶在哪里产生？ 酶有什么功能？ 酶都是蛋白质吗？ （1）实验中为什么要把肉块放入金属笼内？ （2）是什么物质使肉块消失了？ 讨论： 19世纪以前人们认为 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 争 李比希de观点 认为引起发酵的是酵母细胞中的某些物质,并且这种物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用. 认为酿酒中的发酵与酵母细胞的存在有关，没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的。 毕希纳de 观点： 没有酵母细胞的存在也可以发酵，引起发酵的物质来自于酵母细胞。 萨母纳尔历时9年才证明脲酶是蛋白质，并因此荣获诺贝尔化学奖。你认为他成功的主要原因是什么？ 就在人们都要相信酶就是蛋白质的时候，美国科学家切赫和奥特曼发现，少数RNA也具有生物催化功能。 酶的发现 阅读回答： 酶在哪里产生？ 酶有什么功能？ 酶都是蛋白质吗？ 思考：酶在细胞内产生，在细胞外有催化作用吗？在生物体外有催化作用吗？ 大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。 什么是酶？ 酶为生活添姿彩 产生气泡慢且少， 卫生香燃烧不猛烈 √ MnO2少许 3ml 2号 产生气泡快且多， 卫生香燃烧猛烈 √ 肝脏匀浆少许 3ml 1号 实验结果 振荡 催化剂 H2O2溶液 试管序号 酶的催化效率 过氧化氢是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化过氧化氢的分解，反应如下： 2H2O2 2H2O+O2 过氧化氢酶 讨论 1.该实验说明酶的催化效率如何，能得出什么结论？ 2. 实验时，对实验材料-----肝脏的选择有什么要求？ 过氧化氢酶（生物催化剂）的催化效率远远高于MnO2 （无机催化剂） 。 结论： 酶有高效性 。 要用新鲜的肝脏。新鲜的肝脏中的过氧化氢酶活性高，如果将肝脏煮熟，过氧化氢酶将由于高温失活。 实验现象可能没有制成匀浆后明显。因为没有制成匀浆的肝脏，其过氧化氢酶主要存在于细胞中 3.如果没有将肝脏制备为匀浆，实验结果是否与本实验相同，为什么？ B