什么是食品.pptVIP

1.1什么是食品1.1.1食品的概念《食品工业基本术语》中“食品”：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。《食品卫生法》中“食品”：各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。1.1什么是食品广义的食品概念：所生产食品的原料、食品原料种植、养殖过程接触的物质和环境、食品的添加物质、所有直接或间接接触食品的包装材料、设施以及影响食品原有品质的环境。1.1什么是食品1.1.2绿色食品中国对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。类似的食品在其他国家被称为有机食品，生态食品，自然食品。标准规定：①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。1.1什么是食品②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准.④产品标签必须符合中国农业部制定《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。1.1什么是食品绿色食品标准：由农业部发布，属强制性国家行业标准，是绿色食品生产中必须遵循，绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级和A级。1.1什么是食品A级绿色食品：指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。1.1什么是食品AA级绿色食品：在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。AA级绿色食品比A级绿色食品安全标准要求高，它可与有机食品相媲美。1.1什么是食品标志绿色圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，圆形象征保护。蔬菜是绿色食品的主要组成部分。1.1什么是食品AA级绿色食品标志（左）A级绿色食品标志（右）绿色食品获准标贴A级的，标志许可使用期限为3年，而AA级标志只有1年有效期。绿色食品的标志形式：标志的使用采用“一品一号”、“身份证”制度的原则。“一品”是指一个认证产品，它是商标名称和产品名称的组合体；“一号”是指一个绿色食品标志编号。1.1什么是食品绿色食品包装上须印有“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样和批准号，必须做到标志图形、“绿色食品”中英文和编号“四位一体”。绿色食品标志编号的形式及所代表的含义如下：LB一**一**********A产品类别年份月份省份当年序号分级1.1什么是食品编号LB-39-0101118541：超期“绿标”忽悠人■江苏绿州米面厂“碧绿”牌糯米过期绿色标志号为“LB-03-0611102867A（2.5kg装）忽悠生产日期2010年3月9日■上海森蜂园蜂业有限公司生产的“森蜂园”牌椴树蜂蜜过期绿色标志号为“LB-03-0607090222AA（450g装）忽悠生产日期2009年10月7日绿色标志产品类别2001年月份当年批准的854个产品某省1为A级,2为AA级1.1什么是食品1.1.3有机食品(OrganicFood)：有机食品，生态或生物食品。有机食品是指来自于有机农业生产体系的食品，有机农业是指一种在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的可持续发展的农业，它强调加强自然生命的良性循环和生物多样性。1.1什么是食品“有机”：按照有机的耕作和加工方式生产和加工有机食品认证机构通过认证证明该食品的生产、加工、储存、运输和销售点等环节均符合有机食品的标准。有机食品认证范围包括种植、养殖和加工的全过程，粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。1.1什么是食品有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。1.1什么是食品1.1.4保健食品GB16740—1997《保健食品通用标准》，同年5月1日起实施。具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。作用：提供营养；提供增加人体食欲的色、香、味、形；调节人体机能。1.1什么是食品欧美各国：称保健(功能)食品为“健康食品”日本：称为“功能食品”。我国：指具有特定功能的食品，适宜于特定人群食用，可调节机体的功能，又不以治疗为目的。功能食品亦称保健食品，在学术与科研上，称“功能性食品”更科学些。功能性食品（functionalfood）：以调节生理活动、促进健康为主要目的的食品。不同于一般食品，与药品有严格区别。1.1什么是食品我国：保健(功能)食品