第四类餐饮单位餐饮服务许可证》申报资料样式及说明 - 副本.docVIP

第四类餐饮单位《餐饮服务许可证》申报资料样式及说明 （第四类：建筑工地食堂） 为了规范《餐饮服务许可证》申报资料，根据《餐饮服务许可管理办法》（卫生部令第70号）第10条的规定和广东省食品药品监督管理印发《关于餐饮服务许可管理办法的实施细则》(粤食药监法〔2010〕203号)第8条的规定及其国家食品药品监督管理局的有关要求，现制作《餐饮服务许可证》申报资料样式及说明，供餐饮服务申请者参考。 申报资料一式两份，要求以A4纸张打印（标题使用小二号宋体加粗，中文内容使用三号仿宋字体，英文使用12号字）材料为复印件的均需提供原件核对，并须注明“此件与原件相符”的字样；原件经受理经办人核对审查后退回。 东莞市沙田xxx 建设工地食堂 申 报 资 料 二〇 年 月 日 目 录 1、名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）； 2、法定代表人（负责人或者业主）的身份证明； 3、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料； 4、餐饮服务从业人员健康体检合格证明及食品安全知识培训情况说明； 5、餐饮服务场所合法使用的有关证明（房屋所有权证）； 6、餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图（说明）以及符合合理要求证明； 7、保证食品安全的规章制度； 、设置专（兼）职食品安全管理岗位及人员的证明资料； 、关键环节食品加工规程； 1、委托代理人的身份证复印件及委托书； 餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等 示意图（说明）以及符合合理要求证明 说明：申请者需按照实际情况绘制经营场所位置示意图和布局示意图，包括餐饮服务场所地理位置图及选址说明、经营场所总平面图、各类场所及功能间平面布局图、设备设施平面布局图、空调系统平面布局图和加工流程图。而符合合理要求的证明，申请者需按照市食品药品监督管理局确定的“餐饮服务建设项目食品安全设计审查与竣工验收申办须知”的程序和要求办理。 东莞市沙田xxx建筑工地食堂平面图 例： 东莞市沙田xxx建筑工地食堂加工流程 进货→原材料→粗加工（宰杀、泡发等）→洗涤→切配→烹调→上碟→出品→收台→餐具洗涤、消毒 东莞市沙田xxx建筑工地食堂卫生设施设备清单 消毒柜1台； 保洁柜1个； 冰箱3台； 不锈钢水池4个； 不锈钢操作台1个； 砧板2个、菜刀2把； 纱窗、纱门、防鼠板各1个； 洗手池2个； 台帐1本。 东莞市沙田xxx建设工地食堂食品安全管理制度 一、实行餐饮服务许可制度。取得《餐饮服务许可证》和营业执照后，方可从事餐饮服务活动，按照许可范围依法经营，并在就餐场所显著位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》，以便消费者了解和监督。 二、食品生产经营者是食品安全第一责任人。为落实餐饮服务提供者的责任，餐饮服务单位要配备食品安全管理人员（兼职），负责检查经营过程的食品安全状况并记录，建立食品安全管理档案，并积极配合食品药品监督管理部门贯彻落实各项食品安全制度。 三、建立健全餐饮服务从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案（内容包括体检表或复印件、健康合格证明或复印件和从业人员在岗期间有碍食品安全临时病症记录）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮从业人员每年要进行健康检查，取得健康证明后方可从事餐饮服务工作。 四、制定全年食品安全培训计划，加强餐饮服务从业人员食品安全培训，并建立培训档案（内容包括培训内容、培训时间、授课人、考试试卷及考试成绩）。按照计划组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任。餐饮从业人员上岗前要进行一次有关法律法规及食品安全知识培训，掌握本职工作必须的食品安全知识和要求，培训合格后方能上岗。 五、建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。《餐饮服务食品安全监督管理》第十四条规定的禁止采购、使用和经营的食品。采购食品、时，应按照以下要求进行。 （一）六、库房要保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。 七、食品添加剂应按照国家食品安全标准和有关规定采购、保存和使用。食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。 八、餐饮服务从业人员要保持良好的个人卫生，做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作衣帽、勤洗