高中生物必修一生命活动的主要承担者_蛋白质分解.ppt

学习目标: ①说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 ②概述蛋白质的结构和功能。 ③认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 1965年由我国科学家在世界上第一次人工合成蛋白质。 结晶牛胰岛素→ 氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 结构多样性 我有什么功能呢？ * 第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质 重难点: ①氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 ②蛋白质的结构多样性的原因。 * 富含蛋白质的食品： 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 要分解成氨基酸,才被人体吸收 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 谷氨酸 丙氨酸 C H NH2 CH2 C O OH COOH CH2 每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 氨基酸分子不同，就不同在 。如甘氨酸,丙氨酸 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C H COOH H2N R 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 主要组成元素： C、H、O、N（s、p） C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × H2N— C — C —OH H O H 思考: 根据什么判断氨基酸的种类？ 各种氨基酸的不同在于＿＿的不同。 R基 ‖ C H H2N C O OH ｜ CH3 CH CH3 CH3 练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基： —H, ，—CH3 ， CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C— C— OH H O CH CH3 CH3 亮氨酸 R基分别是: 非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基 酸（共12种） 必需氨基酸：人体细胞不能自身合成的， 必须从外界环境中直接获取的氨基酸 （共8种） 20种氨基酸 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 【与生活的联系】 有些食品中要添加某些氨基酸, 添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸? 那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？ 【思考与讨论】 说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用后才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？ 如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少互不相同的长链？尝试说出蛋白质种类众多的原因。 氨基酸组成蛋白质的过程： 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH） 和 另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相 连接，同时脱去一分子的水的结合方式 脱水缩合 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－） 脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O 二肽 蛋白质 多肽 (链状) 折叠盘旋形成 复杂的空间结构 氨基酸 脱水缩合 脱水缩合 蛋白质的形成： H2O H2O H2O n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？ n个氨基酸形成m条肽链呢？ ？ …… n个 氨基酸 肽链 H2O=