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组织变革的思路与方向(2012年) 袁冰昂 一、架构检讨 2011年的xx公司的组织架构，是承袭于2008年“大部体制、扩权强部”的核心理念而设计的，是将职能相近的部门、业务范围趋同的事项相对集中，由一个统一管理完善行政运行机制落实“问责制”，加强监管机构间的协调配合整合成立新的综合性监管机构 编制 人数 本月 人数 员工级 比例 部长级 比例 经理 B级 比例 经理 A级 比例 总监级 比例 餐饮部 240 215 167 77.67% 30 13.95% 10 4.65% 7 3.26% 1 0.47% 梦剧院 160 186 162 87.10% 11 5.91% 4 2.15% 8 4.30% 1 0.54% 数据引用“2012年5月份人力资源部 部门人力结构表”(以上不含技术工种) ◆操作层督导层经营管理层职能重叠 究其原因是管理岗位有限，无法满足所有人晋升的需要，造成了为解决矛盾增加管理层次。 而现代组织架构的需要管理明确职责权对等有效管理幅度执行和监督分设原则高效 礼宾部的员工让人非常失望，没有一个员工会向我们打招呼，微笑，没有一句问候语，没有一句送别语，反而是我的职业习惯主动向他们打招呼； 没有茶包及速溶咖啡； 没有开夜床服务； 走廊味道很难闻，香烟味很浓。 熟食餐厅 服务员拿了菜单泡了茶之后就再也没有出现，举手很久示意点菜都没有人过来； 用餐期间没有服务员换过骨碟收过盘子，只有一位服务员帮忙加过一次茶水； 基础知识未培训到位，问服务员拿一个黄油刀抹黄油，第一个男服务员不知道什么是黄油刀，第二个女服务员说是帮我们拿，但是等我吃完早餐也没见送来； 点的是公司三文治和果盘，没有配叉子，反而配了一双筷子。 商务中心 上网速度慢，打印机还是喷墨打印机，出纸速度很慢。员工没有热情的问候。 员工让我在没有填好的空白入账单上签字，不符合操作规范。 引用“2012年3月30顾客体验报告” ◆服务意识 服务意识包括礼貌礼节、职业道德、服务态度、服务技能、服务效率、安全和清洁卫生酒店是一种生产商品、销售商品的行业，最重要的就是生产的产品必须符合客人需求。具体的服务而没有再做系统的培训满意度硬件硬件的完善不能弥补软件（服务人员）的缺陷标准管理的依据、检查的依据、培训的依据 4月19日对饮务部客存酒进行了重点抽盘工作，在盘点的过程中发现，部门有个别存酒卡没有及时上交至财务部，导致盘点数据出现帐实差异的情况。未上交存酒卡的酒水如下：卡号0085、BOCK干红、数量5支、存入日期2011-10-6；卡号0536、名仕马爹利XO、数量0.2支、存入日期2011-12-12；卡号0692、MARGAX干红、数量2支、存入日期2012-3-13 中厨 牙梗翅20-22寸(湿)盘盈0.15斤、官燕(湿)盘盈0.05斤、雪蛤(湿)盘盈0.1斤、花胶筒(湿)盘盈1.55斤、花胶公(5-6头)湿盘盈1.15斤，共盘盈金额为1,041.20元。 4月20日对饮务部的大堂吧进行了重点抽盘工作，据盘点数据显示大堂吧共盘亏酒水金额为208.50元。在整个盘点过程中发现部门存在如下问题：1、在盘点完毕后，酒吧员核对盘点表及报表的过程中没有认真对待，结果导致漏盘1支杰卡斯臻选赤霞珠；2、酒吧员接手吧台工作时，没有认真做好交接，从而导致盘亏。（饮务部） 客房楼层 4月23日，盘点结果发现，即将过期的有：巧克力46条、开心果16包、薯片44罐、巴黎水4支、零度可乐27罐、可乐12罐；已经过期的有：零度可乐57罐、巴黎水2支、巧克力2条、开心果11包；被客人开封过，但未结账的有：依云水29支；在摆放过程中压坏的有：巧克力3条、零度可乐2罐、薯片2罐。 客房部 4月28日入货总金额7,737.22元。现客房房间共469间，每日水果标准成本为4元/间，如按满房计，当日水果标准总成本应为1,876.00元，但当日水果入货金额较标准总成本高出5,861.22元。 引用“2012年04月16-28日财务成本监控巡查情况报告” ◆成本意识 通过降低成本来降低销售价，才能达到增强竞争力和扩大市场份额的目标，继而实现饭店的预期利润。以规范化的流程为中心，以持续的提高组织业务绩效为目的的系统化方法流程管理是管理改善的基础，是一个重要的开端监管不严管理漏洞 工程部领班6年以上 月薪4200 □你对xx公司的战略理解？对酒店的前景如何看待？ □不是十分了解，但对xx公司过去我比较了解。在外面找不到这样工资的工作。 ◆虽然员工普遍认为战略方向是否正确决定酒店的生存与发展，但大部分员工对酒店战略不甚了解，必然也不能感受到酒店的前景。 ◆战略远景缺乏牵引力，员工对企业的前途缺乏信心。 工作5年以上 月薪超过10k □你对目前的薪酬体系如何看待？ □不好。虽然是后