西方酒文化解说.ppt

二、外国酒文化 （一）世界各民族神话中的酒的故事 在西方，酒文化和希腊、罗马神话相互影响、相互交融。酒被认为是酒神赐予人们的礼物，也是人们丰收的象征。 1、希腊神话中的酒神 早在公元前?7?世纪，古希腊就有了“大酒神节”?。 每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，都要在雅典举行这项活动。人们在筵席上为祭祝酒 神狄奥尼索斯所唱的即兴歌，称为“酒神赞歌”?。 3、《圣经》里关于酒的最早记载 《圣经》诺亚方舟 4、印度古代史诗中的猴王饮酒 《罗摩衍那》第四篇《猴国篇》 5、古埃及和古巴比伦神话中的酒 的存在。 二、西方酒的分类 （一）蒸馏酒?  发酵酒再经蒸馏提纯及储存陈熟而制成之酒，酒精含量常在40。如白兰地（Brandy）、威士忌（Whisky）、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum）、伏特加（Vodka）。? （二）酿造酒  以谷类或水果类及其他含淀粉或糖份之植物为原料，经发酵及储存陈熟而制成之酒如葡萄酒、啤酒。? 1、葡萄酒简介 葡萄酒是新鲜葡萄的果汁经过发酵酿制而成的一种酒精饮料。 人类至少在距今7500年前就已经开始饮用葡萄酒了，多数历史学家认为古代的波斯（即今日伊朗）是最早酿造葡萄酒的国家。 在欧洲，最早开始种植葡萄并酿造葡萄酒的国家是希腊。3000多年前这一地区的葡萄栽培和葡萄酒酿造业已经发展到相当高的程度。大约在公元前6世纪，希腊人把将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢（法国）人。与此同时，罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术，并很快在意大利半岛全面推广。 葡萄酒的鉴赏 手握着无色透明的高脚郁金香酒杯，斟上1/3杯葡萄酒，对着光亮观察葡萄酒的色泽，再从聚拢香味的郁金香杯口闻一闻醇醇的酒香，最后慢慢品酌。只有将所有的嗅觉器官和味觉器官都调动起来，才能真正鉴赏和品味着这有生命的艺术品。 中国酒器种类的繁多不仅仅是因为社会生产力的发展，更是由于封建等级制度的需要，通过不同的酒器来代表不同的身份。酒器就和古代官服一样被分成三六九等，打上了等级的标签。不同的人使用不同的酒器，酒器的存在完全就是为了辨别和突出喝酒之人的身份。 西方国家的酒器也有很多种，但不同种类的杯子只是分工不同，如鸡尾酒杯，白兰地酒杯，香槟浅碟杯，酸性酒杯，白葡萄酒杯等。并无区别身份的功能。 中国人饮酒十分注重礼仪。酒礼就是人们喝酒的行为规范、规矩、礼节行为等，如“敬酒” 、“劝酒”。劝酒是敬酒的一种特殊形式，是中国人好客的一种典型表现，但往往不被西方文化的人理解。 劝酒又有几种方式：有礼有节地劝客人饮酒叫“文敬”即toast ；“罚酒”是中国人“劝酒”的另一种独特方式。 西方也有自己的一套饮酒礼仪。敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意，但不一定喝光，也从不劝酒。 但是可以提议祝酒，或是为某人干杯。 1、 少喝酒，多吃菜，够不着，站起来，实在不行就耍赖； 2、 激动的心，颤抖的手，我敬领导一杯酒，领导随意我一口，领导不喝我不走； 3、 感情好，能喝多少喝多少，只要感情有，喝啥都是酒； 4、喝酒不喝醉，不如打瞌睡，你不醉，我不醉，谁在马路睡，你也醉，我也醉，才算喝到位（胃）； 5、感情深，一口闷，感情浅，舔一舔，感情薄，喝不着，感情厚，喝个够，感情铁，喝出血； 6、讽刺酒鬼的对联：上联：好酒喝，赖酒喝，是酒就喝，下联：今天喝，明天喝，后天还喝，横批：喝死拉倒； 7、酒逢知己千杯少，话不投机半句多； 8、饮酒量力最为高，喝了不醉乃英豪。 一、酒的主要作用 ①刺激作用：加速血液循环，有温热感； ②药用功效：如减轻疼痛、促进睡眠和镇静作用； ③调味和营养作用：如去腥（溶出其成分并助其挥发）、赋香（与各种有机酸作用生成酯）、助消化（酵母、维生素及溶解其它食物中的营养素）以及增进欢乐气氛，营造平和安祥的快感等。 二、饮酒与健康饮酒 酒量与饭量一样不能定义，它是每个人都知道的事实，专指喝酒时不省人事前，微酣之后所喝下的酒精数。酒量大小据说与肝脏中的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量有关，男的较多，女的较少。当酒比它们数量占优势时，乙醇、乙醛（也叫醉）就留在体内，先往上串，后往下走，令人身体呈现“熊市”，不能自己。当“醉”在血液中达0.05%，人最舒适，再往后，便呈现为以下步骤： 　 二、饮酒与健康饮酒 1、微酣han：0.1% 进入胡话期，科长会初步觉得自己是处长 2、亢奋：0.2% 适宜取钱，所见都为双份。已经是处长。要求犯罪、打人或被人打 3、失控：0.3%