西餐之酒水解说.pptVIP

马提尼 曼哈顿 红粉佳人 血腥玛丽 亚历山大 天使之吻 * 西餐之酒水 一、酒品及饮用 （一）啤酒 1.啤酒类型： 德国式 捷克式 丹麦式 生啤 熟啤 黄啤 黑啤（StoutBeer ） 红啤 2.啤酒的饮用： 啤酒杯 饮用方法： 最佳温度7℃；不宜加冰和久冻；大口饮用；不上宴席。 3.知名品牌： 青岛啤酒 燕京啤酒 （美国）百威 Budweiser （德国）贝克 becks （荷兰）喜力heineken （日本）朝日asahi 、麒麟Kirin （丹麦）嘉士伯carlsberg （二）葡萄酒 wine 1.葡萄酒类型： 发酵的~（原汁~）、蒸馏的~、配制的~（加香的~） 白~、红~、粉红~（玫瑰红~） 干~、半干~、半甜~、甜~ 世界顶级红酒之一 　　柏图仕（PETRVS），酒皇级，1985年产于法国波尔多右岸，又称为“珀翠”，“酒遍东西”的老板不舍得喝，他说要等待识货之人一起分享。价格：16800元 2.饮用方法： 可佐餐、可单独饮用，勿加可乐、雪碧等。 酒杯 酒起子 开酒 倒酒 （三）香槟酒Champagne 酩悦香槟??MOET ET CHANDON?? 酩悦历史悠久，是全球规模最大的香槟酒厂，并拥有香槟最佳种植地区大部分的葡萄园，其出产的酩悦香槟，调和混合不同年份、不同产区的葡萄及美酒酿制而成，酒味隽致，汽泡细腻非常，是十分雅致高逸的香槟，受到全世界饮家一致推崇。 香槟王 Dom Perignon 是香槟酿制法的发明人，穷一生的精力研究改善汽酒酒质，终于发明酿成酒质及风格都独当一面的香槟酿制方法，更被公认为酿制香槟大师。以他命名的香槟王（Dom Perignon)，选用了最上乘的葡萄酿制，蕴藏长达六至八年之久，其色泽透彻，香气馥郁，使香槟王（Dom Perignon)成为香槟中的至尊，受到全球饮家一致推崇。?? 饮用方法：8℃左右最佳，一般暂冷藏于冰桶内，高脚杯，捏杯脚 可佐餐、祝酒、单饮、庆典、仪式、助兴 （四）白兰地brandy 1.白兰地的等级 法国政府将干邑酒分为三级。第一级为V.S.?,也称三星级，酒龄至少2年。 到70年代时，开始使用字母来分别酒质。例如E代表Especial(特别的），F代表Fine(好），O代表Old（老的），?S代表Superior（上好的），P代表Pale（淡的），X代表Extra（格外的），?C代表Cognac（干邑）。因此第二级都是用法文的大写字母来代表酒质优劣，例如?V.S.O.P.意思是very?Superior?Old?Pale，年龄至少4年。第三级为拿破仑（Napoleon），酒龄至少6年。凡是大于6年酒龄的称X.O.，意思是特醇；凡是大于20年的称顶级（Paradis），或称路易十三（LouisⅩⅢ）。? 2.知名白兰地 法国干邑COGNAC　　干邑是一个地名，按法文发音译成科涅克，但因为这里是生产最佳品质的白兰地的地方，所以干邑就成了白兰地的代名词；也因为白兰地最早是从我国南方进入我国的，所以当时用粤语译成干邑并沿用至今。 人头马V.S.O.P （Remy Martin V.S.O.P） 人头马X.O（Remy Martin X.O） 人头马俱乐部（Remy Martin Club） 人头马路易十三（ Remy Mattin Louis x Ⅲ） 马爹利V.S.O.P（Martell V.S.O.P） 蓝带马爹利（Ribbion Martell） 马爹利X.O（Martell X.O） 天堂马爹利（Martell Paradise） 轩尼诗V.S.O.P （hennessy V.S.O.P） 轩尼诗X.O（Hennessy X.O） 天堂轩尼诗（Hennessy Paradise） 拿彼仑V.S.O.P （Courvoisier V.S.O.P） 拿破仑X.O（courvoisier X.O） 普利内V.S.O.P（Polignae V.S.O.P） 百事吉V.S.O.P（Bisquit V.S.O.P） 卡米X.O（Camus X.O）等。 雅邑白兰地（Armagnac）? ?? ???仅次于干邑的是雅邑白兰地，它风格稳健沉着，醇厚浓郁，回味悠长。留杯许久，有时可达一星期之久，酒度为43度 。雅邑也是受法国法律保护的白兰地品种。只有雅邑当地产的白兰地才可以在商标上冠以Armagnac字样。雅邑名品有：卡斯塔浓（Castagnon）、夏博（Chabot）、珍尼（Janneau）、索法尔（Sauval）、桑卜（Semp）。 3.饮用方法： 18℃最佳，用白兰地杯子，托杯身，用盎司计量 （五）威士忌wshiky 威士忌拉丁语称作Aquavitae(生命之水)，被认为是长生不老的宝贝。充满成