生物圈中的人知识点2.doc

专题五 生物圈中的人 第一章 人的生活需要营养 一、供能物质 营养成分 主要作用 缺乏时产生的病症 食物来源 蛋白质 ①构成组织细胞的基本物质②生长发育、组织更新的原料③氧化分解放出能量，调节生命活动 长期供应不足，会造成营养不良，发生贫血 豆类、瘦肉、蛋类等 糖类 ①最重要的供能物质②构成组织细胞的成分 低血糖和瘦弱 谷物、甘薯等 脂肪 ①主要的贮能物质②细胞的成分 瘦弱等 植物油和动物油 二、非供能物质 营养成分 主要作用 缺乏症 食物来源 维 生 素 VA 夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑 鱼肝油、动物肝脏、蛋黄；胡萝卜等 VBl 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓 谷物种皮里 VC 坏血病、抵抗力下降 新鲜的蔬菜水果 VD 儿童佝偻病，成人骨质疏松症 鱼肝油、蛋黄、肝脏 水 细胞的主要成分和各种生理活动离不开水。运输物质，调节体温 脱水症 食物和饮料中 无 机 盐 钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童佝偻病、成人骨质疏松症 芹菜、虾类 铁 血红蛋白的组成成分 缺铁性贫血 菠菜、肝 碘 合成甲状腺激素的原料 儿童呆小症、成人地方性甲状腺肿大(大脖子病) 海生生物食品 特别提醒： ①植物性食物不含维生素A，但它含有的 在人体内可转化成维生素A。②脚气病是缺维生素B1引起的，脚气则是感染霉菌（属于真菌）引起的，两者的病因和症状都不同。③膳食纤维被称之为“第七营养素”④三大营养物质发挥作用的侧重点不同：糖类是最重要的供能物质，脂肪是储能备用，蛋白质是构成组织细胞的基本物质。⑤青少年和伤员要多吃含蛋白质丰富的食物。⑥缺钙和VD都会使人患佝偻病和骨质疏松症，所以患者既要补充钙又要补充VD⑦鱼肝油、动物肝脏和蛋黄中含VA和VD较多。⑧在六大类营养物质中属于有机物的是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素（不提供能量）属于无机物的是：水、无机盐。⑨无机盐磷也是构成牙齿和骨骼的重要成分。⑩维生素B1多含在谷物的种皮里，所以吃精米精面容易患脚气病等维生素B1缺乏症。 三、消化腺与消化酶 消化腺 分泌的消化液 排入部位 含有的消化酶 唾液腺 唾液 口腔 含消化淀粉的唾液淀粉酶 胃腺 胃液 胃 含消化蛋白质的胃蛋白酶 肝脏 胆汁 小肠 无 肠腺 肠液 小肠 含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶 胰腺 胰液 小肠 含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶 特别提醒：①在口腔中只能进行淀粉的化学性消化。②在胃中只能进行蛋白质的化学性消化③小肠中的消化液有三种④淀粉、蛋白质、脂肪的化学性消化的起始部位分别是口腔、胃、小肠。⑤胆汁是唯一不含消化酶的消化液。所以在胆汁的作用下脂肪分解为脂肪微粒属于物理性消化，可加大脂肪与消化酶的接触面积。⑥唾液腺、胰腺、肝脏是位于消化道壁外大消化腺，胃腺和肠腺是分布在消化道壁内的小腺体。 四、营养物质在消化道内的消化与吸收 1．营养物质的消化 (1)物理性消化：食物的性质不发生变化，食物由大颗粒变为小颗粒。如牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等。 (2)化学性消化：在消化酶的作用下。将结构复杂、不溶于水的大分子物质分解为结构简单的、能溶于水的小分子物质，食物的性质发生变化。 三大营养物质的消化过程： 2．营养物质的吸收 3．小肠适于消化和吸收的结构特点：（小肠是消化和吸收的主要器官） (1)适于消化的特点：①面积大：在消化道内最长。长约6米；小肠内表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛。②肠腺分泌肠液。③小肠内含有胰液、胆汁等多种消化液。 (2)适于吸收的特点：①面积大：在消化道内最长．长约6米；小肠内表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛。②壁薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养成分。 五、合理膳食 1．每日均衡地吃“食物金字塔”中的五类食物。2．每日三餐，按时进餐。 3．每日的早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%和30%左右。 六、食品安全 1．食品安全问题：①食品原料的成分和质量问题。②食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 2．人类对食品的基本要求：无毒、无害，并且符合应有的营养要求。 第二章 人的生活需要空气 —、呼吸运动、呼吸、呼吸作用的比较 1．区别：(1)呼吸运动：指胸廓有节律地扩大和缩小，包括吸气和呼气。 (2)呼吸：指生物体与外界环境进行气体交换的过程，它包括四个连续的过程：①肺的通气，②肺泡里的气体交换，③气体在血液中的运输，④组织里的气体交换。(3)呼吸作用：是一切生活细胞所具有的生命活动，是生物获得生命活动所需能量的重要生理作用。从物质转变的基本特点来看，呼吸作用是细胞内有机物在多种酶的催化下被氧化分解的过程。其反应式为：有机物+氧→二氧化碳+水+能量。 2．联系：呼吸运动完成了呼吸