济南版八下第七单元第一章食品保存16ppt.ppt

食品腐败的例子 预习问题： 1、食品腐败的主要原因是什么？ 2、食品贮存的基本原理是什么？ 3、传统的食品贮存方法和现代的食品贮存方法分别有哪些？ 食品的保存方法 * 活动:探究食物腐败的原因 食品腐败是由空中气 的微生物引起的 保存食品，就是用一定 的方法抑制微生物的生长、 繁殖 食品腐败是由什么引起的？ 冰箱中的食物变质了吗?为什么?会一直保持新鲜吗? 　　为防止食品的腐败变质,我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖.控制环境温度,调节食品自身的含水量,都可以减慢微生物的繁殖速度. 低温保藏 用适当的方法保存食品 果 脯 渗透保存法——糖 渍 咸　　鱼 烟熏、腌 渍 腊肉 保存方法： 晒制与烟熏法。 加热处理： 巴氏消毒法 高温灭菌 醉蟹、醉螺 真 空 包 装