《中医养生学》3.pptVIP

中医养生学 傅杰英 2007.3 三、合理饮食（养形之二） 民以食为天 安身之本,必资于食 养生之道，莫先于饮食 不知食宜者,不足以生存也 善用药者不若善于慎疾； 善治药者，不若善治食。 生存、生病、防病、治病 《寿亲养老新书》： 主身者神，养气者精，益精者气，资气者食。 食物是精、气、神的物质基础。 饮食的质 饮食四气： 平性：指寒热之性不明显，亦可寒热相配取平性 寒凉：牵制温热，滋补阴精，多食伤阳。 温热：牵制寒凉，温补阳气，多食上火。 寒热之性愈明显就愈应该结合体质、环境、季节选择食用 饮食五味： 食物有五味，五味要均衡。五味五脏，先入后布。酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。 五谷：米甘、麻酸、大豆咸、麦苦、黄黍辛（粘黄米） 五果：枣甘、李酸、粟咸、杏苦、桃辛 五畜：牛甘、犬酸、猪咸、羊苦、鸡辛 五菜：葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛 《素问 阴阳应象大论》： 形不足者温之以气；精不足者补之以味 食物归经： 茶入肝经；梨入肺经；粳米入脾胃经、黑豆入肾经 饮食清淡： 多食素，少浓厚： 《养生四要》：五味稍薄则能养人，令人神爽；稍厚随其脏腑，各有所伤。 肥者令人内热,甘者令人中满。 高粱之变，足生大疔。 饥饿羸瘦,体生疮癣 多食淡，少过咸:过食咸则脉凝涩而变色。 伤肾、伤心、加深肤色。 粥有五事利身:一者除饥,二者除渴,三者下气,四者却脐下冷气,五者消宿食 欲得长生，腹中常清；欲得不死，肠中无滓。 所食少，心愈开，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈损。 饮食均衡： 《素问 脏气法时论》： 五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服之，以补精益气。 《素问 生气通天》： 阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。 过咸：伤肾伤心伤血脉 过苦：伤中败胃 ，损伤阳气 过辛：扰动相火君火，不利于皮肤、五官 过酸：内生痰湿，不利牙齿 过甘：壅滞中满，易生内热。 每忌杂食：避免每餐杂食。五味杂陈，相互干扰 饮食的量 饮食有节 《素问 痹论》：饮食自倍，肠胃乃伤。 《吕氏春秋》：凡食之道，无饥无饱，是之谓五脏之葆。 《养性延命录》食多则气逆，百脉闭，百脉闭则气不行，气不行则生病。 《千金要方 养性序 》： 　　不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多。饱食过多则结积聚；渴饮过多则成痰澼。 《养性延命录》：不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳。 每顿七、八成饱 早餐吃得象皇帝；中餐吃得象平民，晚餐吃得象乞丐 谷气胜元气,其人肥而不寿;元气胜谷气,其人瘦而寿。养性之术，常使谷气少，而疾病不生矣。 节饮自然脾健，少食必定神安 朝不可虚，暮不可实 肝苦急，急食甘以缓之。米、枣、牛、葵 心苦缓，急食酸以收之。麻、李、犬、韭 肺苦气上逆，急食苦以泻之。麦、杏、羊、薤 肾苦燥，急食辛以润之。黄黍、桃、鸡、葱 饮食的烹调 宜温热熟软 烹调不宜太过：真性真味，自然气味天然气味 《格致余论 茹淡论》： 味有出于天赋者，有成于人为者。 人之所为者，皆烹调偏厚之味，有致疾伐命之毒。 《摄生三要》： 盖万物皆其味，调和胜则真味衰矣。不论腥素淡，煮之得法，自有一段冲和恬淡之气益人肠胃。 不宜：煎炸烧烤，烟熏火燎，浓香重味 热勿灼灼，寒勿沧沧 饮食的时间 饮食有时：不时不食。食能以时，身必无灾。 莫饮卯时酒，不食申时饭 少食多餐：食欲数而少，不欲顿而多 饮食卫生 食物污染：土壤、水源、添加剂、色素 进食时：精神集中、平和、愉快 怒后不可便食，食后不可便怒 细嚼慢咽： 姿势端正：和精端容 腐败变质 德食和饮 爱护粮食，节约粮食 顺序：汤。热——温——凉 烟、酒、茶 禁烟：烟草辛温有毒性燥，尤其耗灼精液 节酒：少量宣导血脉。 戒多、酗酒、醉酒；宜食后，忌饱后；陈年老酒（米酒）为佳；阳亢血热不宜。 饮茶：消食、行痰、轻身、清心、益思、明目。 忌清晨、空腹、隔夜茶；宜热宜少；胃病不宜。 食后保健 摩腹 散步 漱口 饱不洗，饥不浴 因时、因人 春天 ：助阳气升发，抑肝扶脾。宜葱姜蒜韭香菜野菜香椿鲜笋（刮肠篦）。春不食肝。省酸增甘：山药、扁豆、大枣、粳米、糯米、小麦。养血柔肝：淡菜、鱼漂、桑葚、乌鸡、何首乌黑芝麻 夏天：清淡卫生，去暑护阳。西瓜、绿豆、酸梅汤、冬瓜、莲子汤、百合汤、绿茶，藿香、佩兰。宜省苦增辛。夏月伏阴在里，少食冰冻寒凉。冬病夏治：胎盘、灵